全球最贵的十大美食,佛跳墙只能排最后

福州 闽菜 坛起荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来

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  • 美食名满海内外的闽菜代表作,被誉为闽菜中的状元菜

中国八大菜系之一的闽菜,其最著名的,就是一道蜚声海内外的大菜叫做佛跳墙,名满海内外的闽菜代表作,被誉为闽菜中的状元菜。

当年,师傅们创制了这道菜时,老板给起名叫做坛烧八宝,后来为了图个吉利改名叫做福寿全。而佛跳墙是文人墨客们在饮酒当中一时性起给起的雅号,没想到一直沿用流传至今!

摄影 / 丁丁

在爱吃的中国人眼里,哪怕一个土豆,都能把它说学逗唱十八般武艺随手一做就是几十种做法。

摄影 / 丁丁

第一次吃佛跳墙就留下了深刻的记忆,浓厚的汤汁包裹着舌尖的味蕾,鲍鱼是弹牙的,海参是Q弹的,连响螺片的肉都吃出了惊艳的味道,最后用汤汁拌一碗香米饭,简直没SEI了!

我确信那时候的味蕾绝对比现在更加敏感鲜嫩,绝对胜过我对任何一道中国菜的认知,之后如果有人问我我吃过最好吃的美食是什么,我一准张嘴就来,一罐儿佛跳墙,这种停留在记忆里美好的味道每每想起来就让人欲罢不能。

摄影 / 丁丁

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佛跳墙菜的原料有几十种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

摄影 / 丁丁

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多种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。

摄影 / 丁丁

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佛跳墙之煨器,多年来一直选用绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。

摄影 / 丁丁

佛跳墙的做法显而易见的,佛跳墙的做法是比较复杂的,没有深厚的厨艺很难做成功。

摄影 / 丁丁

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煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻,与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。

摄影 / 丁丁

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因为佛跳墙中加入了许多的珍奇野味,营养十分丰富,可以说老少咸宜,让人食之回味无穷,还可以明目养颜,滋阴补身,活血舒筋,确实与它的价格匹配,当之不让的成为闽菜之王。

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在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷,这才是美食的最高境界。

摄影 / 丁丁

佛跳墙富含营养。它可以促进发育,美容,延缓衰老。经常食用可以增强免疫力,抑制血栓形成。最重要的是,佛跳墙可以改善冠心病,降血压,降血脂,降低胆固醇,对于老年人是极佳的补品。在提高人体免疫功能的同时,它可以抑制癌细胞生长,预防男性前列腺疾病。

摄影 / 丁丁

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佛跳墙多少钱一份它的价格要看它的市场地点来定,不同的餐馆会有它不同的价格,佛跳墙最少的价格都在二百元左右,最贵的价格在小四百元,食用它不同的地点会有不同的价格,因此到不同的地点吃到的佛跳墙会有不同的价格。

摄影 / 丁丁

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真正原生态的佛跳墙是清汤型。在闽菜中,正宗的本色佛跳墙必须是原汤煨制清汤型的。在福州,佛跳墙别号满坛香。这个香字才是佛跳墙的提神本色字。

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特别是这浓浓的高汤,喝一口鲜香满腹、厚而不腻,唇舌间黏黏的自然的胶质口感,感觉胶原蛋白都融进汤里了。

摄影 / 丁丁

特点:食物多样,软糯脆嫩,荤香浓郁,汤浓鲜美,味中有味,回味无穷, 营养丰富,并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。

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如今,除福建地区外,上海、浙江、北京、广州等地都有此菜供应,每到冬令季节,旅居海 外的华侨和外国来宾赴闽,都要慕名前往品尝。

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我采集了关于福州的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:丁丁旅行 更新:2018.04.28

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