呼玛开江鱼,跨越千里只是为了这一口

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从事职业摄影28年,几十幅作品在全国摄影比赛比赛中获奖,多家专业图片机构签约摄影师,摄影培训学校讲师。乐途专栏作家。

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  • 江河黑龙江跑冰排过后就是渔民下江捕鱼的最好时节
  • 乡村小镇下站渔村是黑龙江边的一个特色渔村
  • 美食华子鱼炖小米粥是绝妙的美味
  • 摄影千人共品开江鱼是颇具气势的摄影场面

孟子曰:
“鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也。二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也。”
俺想说:孟老爷子,你说“子非鱼安知鱼之乐”也就算了,俺不跟你较真儿。可你去过呼玛么?你吃过开江鱼么?你知道重唇鱼啥味么?你知道三花五罗十八子是啥么?没吃过的话就别瞎BB!毛主席曾经教导我们说:没有调查研究就没有发言权。您老没有发言权!有道是You can you up, no can no bb!
熊掌是啥东东什么味俺不知道,国家也不让俺知道,那玩意是国家保护动物,您说的舍鱼而取熊掌那是犯法,但鱼么,嘿嘿!俺吃过,俺know,俺有发言权!

记忆当中小的时候我还是爱吃鱼的,那时候家里缺肉吃,父亲那时生病在家休养,没事的时候就去河边钓鱼,钓回来的鱼基本都被我们几个孩子给吃了,那个时候河水里没有污染,河里生长的野鱼,吃起来非常的香。那是小时候。

那个时候也没有楼房,我家住在首钢宿舍的排房里,夏天就在外面做饭,一到我家做鱼时,整排房的邻居都会闻到鱼的香味。那时候没钱买鱼,但这不花钱的鱼真的比现在市场上卖的鱼好吃多了。到后来养殖的鱼越来越多,鱼也就不那么香了,况且现在的鱼吃起来总有咬棉花套子的感觉,渐渐的就没有吃鱼的欲望了。小时候宴请宾客才点鱼,现在的鱼是啥:大众消费。
可呼玛的鱼不是。

呼玛的五一开江时节没有我们想象的那么冷,虽然我们每个人都带了一大箱冬天穿的衣服,但是春天毕竟是春天。白天只需要穿一件衬衫,一条裤子就够了,但是到了太阳落山以后和太阳升起之前气温就会转凉,这个时候一件羽绒服还是必要的。但是这里的供暖每年要7个月,这个时候还没有停止供暖,只要你进到屋里,你就会享受到夏天般的火热,跟屋里有个雷锋似的。

呼玛开江节的传统之一就是大家一起品尝开江鱼,据说开江鱼与平常的鱼不一样,这个时候的鱼是最好吃的。据说当地人都会在这一天里聚在一起,来一场饕餮之宴。到这里之前我很奇怪,在当今的时代里,还有人为了吃一口鱼而争先恐后吗?谁家缺那一口鱼吃呢?

开江节那天我们早早等在了江边,江风吹过,有点微凉。江边早早就支起了十口大锅,锅里满满的鱼和汤,已经在咕咕的冒着热气了。按照呼玛开江的习俗开江第一天是要吃开江鱼的,所以开江节上准备了十口大锅,每一口锅里放进100斤鱼,由呼玛最有名的餐馆厨师烹制这些开江鱼。

按照这里尊老的习俗,60岁以上的老人是免费吃开江鱼的,开始之前已经在场内已经有一排老人坐在那里,等待开江鱼上来了。而在场外已经围满了一群人,等待吃开江鱼。这哪里像江边的人,倒像八辈子没吃过鱼似的。

呼玛的开江鱼可算是大大的有名了,在我没来到东北之前已经听我的学生讲起过,那位学生提到开江鱼时简直是眉飞色舞,异常兴奋,他讲到开江鱼入口即化,那口感就像嫩豆腐一样,那个鲜味是没有任何东西可比的,如果你吃过开江鱼,其他的什么鱼你都不再想吃了。说的我当时就咽了好几口口水,心中已经开始向往着开江鱼那个鲜美无比的味道了。但又一个念头涌出来:你就吹吧!

但学员的吹还是给我留下了深刻的印象,应该还是不赖的哦!因为惦记着开江鱼的美味,所以开江仪式在我眼前匆匆而过,直到那一碗美味的鱼汤递到我的面前,我第一次知道江鱼居然可以和小米粥炖在一起,这一做法让我大开眼界,牛尾巴鱼的鲜香和小米粥的浑厚混合在一起,鱼肉里添加了小米粥的浓稠,小米里包裹了江鱼的鲜嫩。喝一口,那份香浓醇厚的味道,满足了我所有之前的想象。那一口瞬间就已经在我的记忆当中形成了深刻的印象,终生难以忘怀。直到今天依然记着那第一口的味道,一着急竟然忘了烫,一口下肚,舌头木了好几天。

场内品江鱼的人摩肩接踵,很快连个坐的地方都没有了。强忍着垂涎将半碗烫鱼汤放在旁边台阶上晾凉,结果一转头时间差点被场内清洁工收走,刚刚万幸及时制止了清洁工,却被一位刚吃完的大哥把吃完的碗摞到了我的碗里。俺瞬间明白了:俺就不该放下,莫非大家都猴急得不等晾凉就吃完了?莫非大家的舌头都不怕烫么?你们都是金刚不坏之身么?

印象深刻的还有重唇鱼汤,鲫鱼炖豆腐,小杂鱼汤,鲶鱼炖茄子……虽然俺还要拍照片,但人生难得遇到这等美味,必须要忙里偷闲品尝一碗,有闲要偷,没闲咱创造闲也要偷。听说人生要拿得起放的下,此刻俺遵循了这条至理名言,当然是拿起了碗,把相机放下啦!

人家说,没吃过猪肉,还没见过猪跑?对于那个重唇鱼还真是的,俺吃了重唇鱼,但是俺真没见过重唇鱼,听说重唇鱼最好吃的地方是嘴巴,俺这一碗重唇鱼肉已经变成了肉糜,那么香的鱼汤,谁还顾得上找嘴巴?俺只要吃到嘴巴里就可以啦!

鲫鱼炖豆腐可能大家都不陌生,但这里的鲫鱼汤比平常我们吃过的鲫鱼汤少了一些腥味,多了一些纯厚的香味。

鲶鱼炖茄子已经熬成了粥,那个香味已经是混合在一起,说不清楚了,和咱们平常吃的鲶鱼炖茄子,绝对是不一样的。香味这个东西没有办法说的清楚,只能您自己脑补了。

那一锅小杂鱼汤给我留下最最深刻的印象,那些我们平时看上去很麻烦而不去吃的各种小杂鱼,此刻炖在了一起炖成了一锅,各种鱼香掺和在了一起产生了一种复合的香味,与单独鱼种的各种鱼汤都不相同,你只有亲口吃到了才能够领略那份美妙,我一口气吃了三碗。

所有的鱼肉都是入口即化,全然没有垫牙的感觉。在当今的时代里,还能有这样一个地方能够品尝到这般纯天然的野生鱼香,让我又一次觉得人生的美好,得尝所愿的满足感油然而生。

在这里,你可以看到各种人的各种吃相。不论是男女老少都捧起了鱼碗,全然失去了平日餐桌上的矜持和优雅,脸上全都充满了陶醉和幸福。此刻,你可能对一些形容吃货的单词产生更深刻的理解,普遍的现象有两种:第一种是吃着碗里的看着锅里的,生怕慢一点就没有啦!第二种是手机来了电话也要等咱先吃了这口鱼再说。

据说那天主办方准备了4000个一次性饭碗,然而不够用。

我终于理解了当地人为什么要在这一天争先恐后地来吃开江鱼,原本守着黑龙江,可以随时都买到鱼吃的,但是开江鱼是饿了一冬天没有吃东西的鱼,身体里的脂肪已经作为能量被消耗殆尽,只有纯净的肉,而且鱼不吃东西,身体里少了食物的腥膻,只剩下了鱼肉的鲜香。此其一也。

其二是这一天大家可以品尝到黑龙江里很多种的鱼,黑龙江的鱼有三花五罗十八子,这些数字加起来是二十六,也就是说松花江里有二十六种鱼,虽然由于季节的原因开江鱼宴上不可能把这些鱼全都囊括,但一次吃到这么多种鱼,可不是人们在家里可以做到的。

听说现在五罗里边已经有两种绝迹了,剩下了三花三罗十八子。看来人类的捕捞和对环境的保护需要认真加以控制。

黑龙江作为中俄的界江,双方都不好意思玩儿命开发。比起内地的江河来环境污染和破坏要少得多,江水清澈碧蓝,很多人都直接饮用,所以鱼的品质也是非常的优质。

中国人的能吃敢吃会吃是出了名的,如此优质的鱼类,自然是大家追捧的对象。为了控制生态可持续发展,国家目前对捕捞有着严格的控制。

下站渔村是呼玛县黑龙江边有名的捕鱼村,如今村里只有十家渔民被允许捕鱼,而且这十家要轮流捕鱼,今天你家明天我家后天她家,一家只能捕一天,过了夜里零点你就要收船然后轮到下一家,一天当中捕到多少算多少,捕到啥鱼算啥鱼。再次轮到你家捕鱼要到十天以后了。如果没有这样的限制,以现代的捕捞能力和国人的消费能力,黑龙江的各种鱼恐怕早就变成了多数珍稀,大部濒危了。

我们问渔民,十天才捕一次鱼那收入能保障吗?渔民很自得的说道,黑龙江的鱼值钱,鲤鱼能够卖到100多一斤(这价格和养殖的鲤鱼比起来要差十多倍),打上一条六七斤的鲤鱼就差不多七八百块钱,其他的鱼也都二三十元一斤,就这还供不应求,基本船一靠岸就已经有人在等着买了。

渔民说,这几天黑龙江在跑冰排,渔船下不去江,我们吃到的开江鱼应该是呼玛河里的鱼,呼玛河是黑龙江的上游河,河水流入黑龙江,算是黑龙江的支流,呼玛河里的鱼和黑龙江里的鱼是一样的,呼玛河开河比黑龙江早几天,所以开江仪式上的鱼应该是呼玛河里的鱼。等到冰排跑完了,渔船下到江里面,拉一网上来鱼儿噼啪乱蹦的景象才叫漂亮哪!

渔民大姐还给我们讲了一个县长买杂鱼的故事,说有一天他们靠岸时来了一群人,其中有一个大肚子的人问他们收获怎样?然后指着小杂鱼跟他们说,把这些小杂鱼给我装起来,待会我吃完饭回来买。

说完他们就去吃饭了,渔民大姐没拿他们说的话当回事,以为他们吃完饭喝完酒就得把这件事给忘了。
没想到吃完饭以后那些人又回来了,问渔民大姐把鱼装好了没有?渔民大姐说没有,大肚子的人说,我不是跟您说给我装起来吗?我要买的啊!大姐听了说,我哪知道你那么大肚子还会吃这么小的鱼呀!说完哈哈大笑。
过后同行的一个人跟大姐说,刚才买鱼的那个人就是咱县老大。

我听了也哈哈大笑,原本以为俺喜欢杂鱼汤是下里巴人的口味,原来县太爷跟俺是一个口味啊!顿时觉得这位县太爷很亲民。

渔民大姐说,黑龙江主航道是中俄两国的国界,中国渔民不能到主航道那边去捕鱼,否则就要被俄罗斯的警察给抓走了,抓到那边就要按照俄罗斯的法律判刑,判你几天是几天,回来以后国内还要被罚款,弄不好还要吊销捕鱼执照。俄罗斯那边鱼比较多,而且俄罗斯那边没有人捕鱼,但中国的渔民不会跑到主航道那边去捕鱼,划不来嘛!

曾经在一篇文章里看到俄罗斯由于人口太少,远东很多的地方全都荒废掉了,根本就没有人居住,所以黑龙江沿岸的人少的可怜,基本就没有人去下江捕鱼。所以黑龙江的俄罗斯那一半对于鱼儿来讲非常的安全,所以很多的鱼都躲到江那边去了,搞得中国渔民眼巴巴看着却捕不到。

捕的鱼越少就越金贵,反倒让咱们把有限的鱼儿精工细作,弄出多种吃法来。后来的时间里又分别吃到了不同的做法的鱼,有鸭罗有丁罗还有其他的叫不上名字的鱼,有的红烧有的干炸有的煲汤有的清炖,还有其他的做法,每一种做法都独具风味。几天的开江鱼让我大饱了口福。

离开呼玛后又有几次吃鱼的机会,但吃过了呼玛的开江鱼,其他的鱼吃起来总是觉得缺了些口感和味道,尝一口便兴味索然了。呼玛开江鱼给我留下的记忆太深刻,但同时也破坏了我对其他鱼的兴趣。每次想到吃鱼就想起呼玛开江鱼,思绪立刻飘到了千里之外的北国边疆。跨越千里,只为了记忆中的这一口。

有道是:曾经沧海难为水,除却巫山不是云!熊掌是啥俺至今不知道,鱼是啥?呼玛让俺知道了。孟老爷子来来来,俺要与你理论三百合。

人生百千际遇,读到便是有缘,如蒙点评一二,胜过恩赏万千。

2018,5,10日,黑子翟剑锋写于京西 微信:13811752267,新浪微博:戏说西部

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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:黑子-翟剑锋 更新:2018.05.16

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