舌尖东丰,梅花鹿之乡的鸿雁餐馆

吉林省梅花鹿之乡东丰县采风记之四

辽源东丰

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保持冲锋的姿态,把背影留给战友,前行的路上有我,自筑路,行他人。

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  • 森林东丰之行吃到了地道的东北农家饭菜。感谢王大哥,感谢鸿雁餐馆!
  • 美食秘烤大雁

夜幕降临了,奔跑了一天的我们依然陶醉在收获的喜悦当中,谈论着各自的心得和感悟,寻找下一个创作灵感,这时车子减速向街边拐去。车停稳了。不知谁说了一句,王大哥要请大家吃饭,会有烤大雁。

老式的留声机回荡着优美的旋律

老式的留声机回荡着优美的旋律

冷拼心片

冷拼心片

炝拌山蕨菜

炝拌山蕨菜

下了车,我仔细打量了一下门脸,不大的一个普通门市,牌匾也是常见的材料,电脑字体的四个字“鸿雁餐馆”推门而入是大厅,三张普通的方桌,对面是吧台,吧台上有一个木雕的摆件,我端详了一会,没有判定是什么木料,不过很不错。整个大厅干净简约,服务员很热情,帮我充电,又拿来烟灰缸,脸上始终洋溢着春风的笑脸。

凉瓜双汇

凉瓜双汇

炝拌菜花

炝拌菜花

家常鲫鱼

家常鲫鱼

我坐下来,随手翻开农民画馆讲解员小韩特意送来的《皇家鹿苑》通考。看了几页,服务员过来喊我入餐,沿着大厅内侧右首是一段走廊,走廊的左侧是一个个独立包间。走到中段进入房间,大家已经落座,传统农家布置,四壁和棚顶糊满了老报纸,里侧是一铺火炕,炕梢放着一件布满斑驳的老疙瘩柜(炕勤)东北特有的放置衣物的木柜式家具。炕前是二联灶的农家铁锅炖,锅里冒着热气,一锅是猪肉炖酸菜,一锅是白菜炖鲤鱼,灶台就是餐桌,大家围灶而坐,早台面上放着各式菜肴。鲜香诱人。

秘制刀鱼

秘制刀鱼

酱汁猪头肉

酱汁猪头肉

丰收菜

丰收菜

菜式不是很考究,但是满满的东北农家风格。一盘鸭子般的熏酱引起我的注意,服务员介绍,这是店里的招牌菜,秘烤大雁,店里与一家大雁驯养基地合作。都是鲜活的,保证肉质的鲜嫩活性。只有这样烤制出来的才具有独特的风味。靠近门边是一垛木柈,一台老式留声机立在墙边,硕大的喇叭发送出不记得名字的老歌曲。

窝头包饭

窝头包饭

蜜饯蛋挞

蜜饯蛋挞

烤大雁

烤大雁

在绵绵的旋律中,大家邀我而坐。落座之后才仔细巡视了菜品,都是常见的家常菜和山野菜,在东北地区,尤其是山区资源大同小异,饮食习惯雷同,菜名几乎一致,所以有了进入东北吃过一家可以品评东北的说法。然而筷子之后的事情就有了变化。入口的菜品味道真的不一样。我想想也释然,环境不同的食材自然有差异,厨师的加工手法有差异。辅料,配方的不同有差异。

猪肉炖酸菜

猪肉炖酸菜

鲤鱼戏大白菜

鲤鱼戏大白菜

酸辣蛋花汤

酸辣蛋花汤

向来风卷残云的我真的就静下心来,细嚼慢品。体味着同与不同。就拿煮大馇子来说,主食材有笨、黏之说,笨就是普通玉米,黏就是糯玉米,辅料就是红豆角豆。常见的是先煮大馇子后放豆角豆,尤其是黏大馇子,老话说炖没魂了,也就是说主辅料不间断的用柴火煮,熟了之后再慢火煨炖,直到汤汁和开花的馇子混为一体才香气逼人,入口软糯,比八宝粥要高不知一个档次。而这里的大碴子是水捞,大馇子和豆角豆煮开花以后用清水捞出,每一个都是独立的个体,馇子犹如一颗颗绽放笑脸的金豆子,豆角豆如同水润通透的玛瑙。在清水的浸渍中更加珠圆玉润,宝气袭人,入口清清爽爽,可做消夏美食。

红豆捞金珠

红豆捞金珠

金饼白花卷

金饼白花卷

青花老茶壶

青花老茶壶

再说说秘烤大雁,加工的过程没有看到,但在服务员的介绍中略知一二,选择刚刚成年的雁,肉体活性高,对人体的裨益很大,含有多少种酸,维生素等等,杀雁前喂食适量的白酒,达到微醺的状态,摇摇摆摆,血液循环加快,机能最佳,宰杀的过程没有痛苦。清洗干净以后喂料多久,入味以后再入炉烤制,文火、武火相互交替,期间要翻烤刷油,保证面面俱到,内外兼修,不同于烤鸭的外焦里嫩,这个烤雁内外的色泽,肉的松软度几乎一致,不得不赞大厨的烤制手艺,看着诱人,香气直往鼻子里钻,入口后每个人都赞不绝口,我的感觉是软软的,香香的,既有禽类肉质的纤维感,又不是瘫软如泥,老少皆宜。一餐下来获得大家的一致赞许,这也是难得的统一口径。东丰之行吃到了地道的东北农家饭菜。感谢王大哥,感谢鸿雁餐馆!对了,告诉大家,鸿雁餐馆的地点是:东丰县东丰镇东门外。联系电话:0437——6712666手机:13804301377

贴士

我采集了关于东丰的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。特别提示:秘烤大雁,农家饭菜

除此之外,我还提到了...

鸿雁餐馆:0437——6712666手机:13804301377

东丰县鹿办:04376330666 15843715188 土特产王先生:13596293506 15844274368
万里河山庄黄庄主:15981219666
雾凇湾联系人:王先生:15567385157
红石国家森林公园:0432——66885999

东丰

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:运神府君 更新:2018.06.01

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