马记东丰,梅花鹿之乡的马记鹿茸

吉林省梅花鹿之乡东丰县采风记之十二

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  • 森林“马记鹿茸”被国家确定为优质鹿茸验收等级标准和出口质量免检商品

说“皇家鹿苑”,必须要说“马记鹿茸”。1959年7月,北京人民大会堂建设工程即将竣工之际,吉林省为人民大会堂吉林厅献宝问题,被提上日程。东丰县出产的“马记鹿茸”是关东三宝之一,被定为进入吉林厅的首选产品。

炸制这支鹿茸的人就是炸茸技师马兴泰。马兴泰是1913年从山东逃荒来到东丰县皇家鹿苑的,在皇家鹿苑鹿鞑官赵允吉家学习炸茸技术,耗费了毕生心血钻研梅花鹿茸角的科学炸制技艺,开创了“马记鹿茸”名牌产品。马记鹿茸有“产量好、品质好、茸型正、细毛红地、根圆、挺圆、嘴头圆”等特点,享誉中外,盛名不衰,产品质量居各地鹿茸产品之冠,畅销全国各地,而且在东南亚一带非常走俏。天津、营口药材交易所的外商见到“马记鹿茸”会立即拍板成交,如果“马记鹿茸”不到市,茸市就不能开盘,没有“领军”品牌,其它鹿茸不能定价。

马兴泰接到向人民大会堂吉林厅献鹿茸的任务后,心里十分激动,决心炸制出最优秀的鹿茸送到人民大会堂以展现关东风采。为选出最好的鹿茸,马兴泰走遍了东丰县的几个鹿场,挨个鹿圈观察鹿茸的长势情况,他要从全县近千头公鹿中,优选出一架献礼鹿茸。鹿要雄壮、健美、毛色纯正,茸角要长得丰满、粗壮,茸杈要美观对称。经过精挑细选,选出一头“王子鹿”,又经过精心饲养,待鹿茸成熟了,便砍头收茸,精心炸制。

马兴泰废寝忘食地煮炸制作进京的鹿茸,使出浑身解数,运用多年积累的炸茸经验,终于炸制出一架特等砍头三杈鹿茸。1959年9月26日,这架精心炸制的梅花鹿茸由鹿场交给省有关部门送到北京人民大会堂,摆放于人民大会堂吉林厅,与其他展品一起交映生辉,展示关东大自然造化与人类勤劳智慧相处共生的结晶。1992年12月,原全国人大常委、末代皇帝溥仪的胞弟爱新觉罗•溥杰先生为了缅怀当年的鹿苑,书写了“神州鹿苑”题赠给东丰县。1995年5月,张学良将军又亲笔题词“中国梅花鹿之乡”。2004年2月,东丰县被命名为“中国梅花鹿之乡”,2014年,东丰梅花鹿被列入中国文化遗产。

从“皇家鹿苑”猎捕圈养到如今人工繁育梅花鹿和鹿药研制,印证了梅花鹿之乡的发展轨迹,也见证了一段历史佳话和今朝辉煌。 东丰县首开规模化人工饲养梅花鹿先河。“马记鹿茸”以其独特的炸茸技艺兴全国销各地。近百年来,“马记鹿茸”在国内外一直享有盛名,被誉为“中国鹿茸第一品牌”。 “马记鹿茸”是马兴泰在东丰县集数十年经验,刻苦钻研,耗毕生心血创造的炸茸技艺,因此称为“马记鹿茸”,现已被收入《吉林省第一批非物质文化遗产保护名录》。运用马兴泰技艺炸制的“马记鹿茸”,外观形状优美,细毛红地,元宝型,药用保健价值高。这个品牌的鹿茸畅销全国,走俏东南亚,马兴泰因此声名远扬。新中国成立后,《人民画报》刊登了他的照片,介绍了他的事迹。中国新闻电影制片厂专程赶到东丰县将他的炸茸技艺摄制成电影广泛宣传。

1958年,国务院决定在北京举办全国农业展览会,展示新中国成立以来我国农业所取得的成就。经当时相关领导研究决定:东丰县的梅花鹿和“马记鹿茸”为参展的重要产品。如今,在人民大会堂的吉林厅内还摆放着一架产自长白山三权砍头鹿茸。此架鹿茸就是“马记鹿茸”的创始人马兴泰炸制的,本品一尺多高,细毛、红地,丰美对称,受到参观者的赞誉。外贸部门根据马兴泰炸制的鹿茸制定了国家收购鹿茸的验等标准,马兴泰还被聘为国家外贸部门的验茸评议成员。

30年来,“马记鹿茸”在不断发展,其品牌也得到了更好的保护。曾被国家农牧渔业部授予“优质产品”称号,被国家确定为优质鹿茸验收等级标准和出口质量免检商品。“马记鹿茸”是吉林省名牌产品;“马记”商标是吉林省著名商标,在国内外享有盛誉。
图片提供:姜义、郑春生、王胜杰

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