内地游客去西藏旅游能吃到美食吗

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苏丹卿
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旅游体验师,自由撰稿人,旅游作家,著有《最美的遇见在路上》,网络作家,著有《倾城青衣》(签约于腾讯文学》等。

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西藏高原,世界屋脊,恶劣的自然环境使得整个西藏有大片土地属于生命绝境之地。人类活动的地方稀少,由于环境原因,这里的一切物资显得匮乏,不论蔬菜水果还是肉类都是那么的珍贵,在青藏线和飞机未通之前,这里的生活状况难以想象。

随着这几年旅游业的发展,越来越多的人接触到西藏,对西藏生活环境也有一定的了解和自己的看法。在西藏,有一种“菜比肉贵”的趋势,但实际上肉也不便宜

大多数水果蔬菜以及鸡鸭肉等都需要通过运输,一般从甘肃,青海等地运输上来。想要吃到新鲜的蔬菜水果并不容易,其价格也高。但就是西藏本地美食而言,许多游客或网友都觉得西藏并没有好吃的。然而就这样一个环境残酷,生命不断强大的高海拔,藏人究竟发明了哪些我们并不知道的美食呢?

首先一定是肉。不论是在拉萨旅游还是日喀则,亦或者具有小江南之称的林芝,牦牛肉干是西藏极具有特色的风味伴手礼,十分普遍,但价格贵,其味丰富。雪域高原的高海拔,低气温,漫长的严寒天气,使许多生物品种望而却步,许多生物也因为气候关系或绝迹或消失。但牦牛的存活与繁衍,却伴随着远古藏人走到今天。西藏人的主要高蛋白和大热量也要从这里汲取。

牦牛肉质量比起普通牛肉质量,它是相当优秀的,肌肉丰满紧凑,肉色暗红,与其他牛肉有明显区别。它的肉中蛋白,脂肪,乳脂率等都非常高,这给藏人体内储存脂肪的需要带来很大帮助,能长期抵御高寒的侵袭。

游客买到好一点的风干牦牛肉的时候,其口感也非常不一般。当然,除了牦牛肉,羊肉也是藏人一年四季不能缺少的食物之一。藏绵羊肉含有极高的蛋白质,脂肪等,给生活在西藏的人们补充了丰富的养分,以及身体必须保持的热量。但除了牛羊肉,藏人就没其他东西可吃了吗?

青稞的种植,给西藏农业带来一大进步,继而加大了今天的西藏农业发展。早在5000年前,藏族就有种植青稞的历史,这从卡若遗址以及仰韶,齐家,马家窑文化遗迹中发现的谷类可以得到验证。对于没有蔬菜水果可以吃的藏肉而言,青稞是这高寒之地唯一可以独领风骚的佼佼者。青稞生长期短,约110-130天就可以成熟收割,可以广泛播种在海拔1400~4500米间的地,谷地,而且收成稳定。

所以,我们去西藏旅游,往往可以吃到青稞饼,糌粑,喝青稞酒,以及青稞制作成粉后的藏面等美味小吃。除了风干牦牛肉,藏面在我看来也是西藏美食小吃之一。但藏面对于大多数内地游客而言,吃起来生硬,口感并不好,能够习惯或适应的人并不多。所以,游客如果想要在西藏玩好的同时能够吃好,只能找一些外地人开的餐馆。

随着今天的西藏旅游经济发展,拉萨已经在各方面已经是一座非常成熟的城市,吃喝玩乐都与内地城市无异,而最普遍和有名的就是川菜了,它几乎袭卷了西藏任何一个有人类活动的地方。游客来西藏旅游,往往走进的都是川菜馆,但在阿里地区,也有不少东北饺子铺的踪影。外地人在西藏开餐馆开客栈做生意的人太多,其中四川人最密集。

这似乎是一个优势,但仍是会令游客感到食物的匮乏,往往是吃不到称心如意的美食小吃。我每年去西藏,每天吃的基本以水果蔬菜为主。它的气候环境决定了我对食物的选择,但价格并不便宜。尤其是在一些景点周边的川菜馆,一盘小青菜往往快20几块钱。当然,由于地理环境的特殊性,这里物价高无可厚非。

重点是,西藏的物质条件提高了,丰富的食材资源也有了,可就是没有可供选择的美食小吃。对于游客而言,西藏可以说是川菜馆的天下了,很多偏僻地区都能找到川菜馆,尽管味道不错,可以给游客解决胃口上的问题,但对于进行10天以上的旅游计划的游客而言,就是一个大问题。

往往吃腻了川菜,又适应不了藏餐,蔬菜水果很多时候无法及时补给。不少去过西藏的朋友或长期待在西藏的人都说,在西藏见到的最多的餐馆就是川菜馆,就连网友也表示除了川菜只有川菜。

但由于自然风光和人文学科的魅力,多数人对西藏的憧憬往往会忽略了饮食问题。可奇怪的是,一旦来到这片土地,饮食问题往往不自觉的成为了重要所在。那么西藏,就真的除了牛羊肉,藏面,青稞饼就没其他的了?实际上也有一些小吃,藏人特别喜欢,不少游客也表示不错。

首先是甜茶,比起酥油茶,游客对甜茶的接受率普遍较高,只因为其口感就跟奶茶一样。拉萨有不少有名气的甜茶馆,深受游客和背包客的追捧,其中最有名的当属光明甜茶馆。但个人比较喜欢仓姑寺茶馆,虽然搬离了位置,仍是坚持每年去喝几回。

再是炸土豆条,这是拉萨街巷里非常普遍的一种小吃,价格比薯条便宜,味道我也觉得比薯条好多了。但往往在吃炸土豆条的时候,会再来一碗凉粉。拉姆凉粉是拉萨出了名的,每次过去都要排队,不论藏人还是游客都非常喜欢吃。

自然,西藏酸奶的味道是当地一种特色小吃,不少游客觉得酸奶太酸,如果不加蜂蜜的话,难以接受。

鲁朗石锅鸡,算是我在西藏吃到的最美味的美食了,一定得称得上是美食林芝藏香猪,也是众多游客所向往的,凡是去林芝旅游,石锅鸡和藏香猪总要吃一个的,错过任何其中一个都会觉得可惜。

所以说,去西藏玩并不是只有川菜可以吃。虽然川菜,可能成为了主流。但实际上属于西藏美食小吃依旧很多,而且丰富。

贴士

我采集了关于西藏的游藏香猪 牦牛肉(菜品)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:苏丹卿 更新:2018.06.19

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