KFC的历史竟然传承了上千年

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  • 美食无论你来自天南海北,只要走进河南,走进开封,就一定要去品尝下开封的小吃!

说起肯德基,进入中国家庭的时间算起来已经超过30个年头了。1987年11月12日,在北京天安门广场旁的前门,肯德基在中国内地的第一家餐厅正式开业。而你也许没想到,肯德基为了进入中国,给中国政府提出的理由,居然是为了外国人服务。所以,当时外国人在肯德基消费还的用外汇券支付……

好吧,有点跑题!其实今天说的KFC并不是肯德基,而是多年来被我们戏称的开(K)封(F)菜(C)。

豫菜,也就是河南菜系,也可以称之为中原菜系。虽然豫菜没有在中国八大菜系之内,但是仍然和京菜、津菜等同属于中国比较有影响力的细分菜系。说起豫菜,本是源于开封,是在宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的。

虽然如今的新豫菜体系已经逐渐演变成郑州为中心,但是开封这一豫菜发源地的位置始终无人能够撼动。作为中原烹饪文明的代表,豫菜正是在宋朝成为中国烹饪的地方帮派的,至今已有千年之久。开封菜特点是五味调和、质味适中,选料广泛,讲究刀工,善于制汤,拥有几十种烹调技法。

每次进入河南地界,我总是为一碗热气腾腾的烩面垂涎。而此次开封游览八朝古都之际,不但见识了美景无数,更是体验了一把舌尖上的中国,着实满足了一把自己的饮食欲望!

说起开封菜,其中经典的菜品很多,比如鲤鱼焙面、套四宝、狮子头、铁板焖凉粉等等,品种多达50多种。而开封的百年老饭店也很多,什么“第一楼”、“又一新”、“稻香居”……遍布在开封城的不同角落,需要美食家们一点点的找寻。​而今天我就和大家推荐几个守着龙亭湖、天波杨府景区,位于古都御街附近的几个小吃和美食之所。

上河城小吃街,百种小吃的诱惑

首先,到开封一定要吃小吃。到了开封才知道。开封小吃居然有240多种,其中获得中华名吃称号的有70多种,获得河南名吃的有100多种。而在古都御街上有家上河小吃城就非常棒的选择。这里不但集结了开封小吃、豫菜、全国各地小吃等,还定时有各种文艺表演,让大家在吃饭的过程中还可以放松自己的心情。

到上河城小吃城,首推自然是鲤鱼焙面。这道菜是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。其中“糖醋熘鱼”色泽枣红,甜中透酸,酸中微咸。 “焙面”又称“龙须面”,过油炸焦,使其蓬松酥脆,吸汁后,配菜肴同食,故称“焙面”,鲤鱼焙面妙在一道菜肴,两种食趣。有“先食龙肉,后食龙须”之美誉,成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。

第二自然是开封灌汤包。说起灌汤包,首先进入脑海的自然是江浙一带的灌汤包,什么南京光汤包、上海灌汤包、临安灌汤包等等。而开封的灌汤包相比则名气小了很多。其实大家不知道的是,如果两个灌汤包站在一起,江浙一带灌汤包应该叫开封灌汤包为哥哥。原来灌汤包本是宋朝的皇家食品,北宋定都开封,南宋的行在所为杭州。灌汤包也随着皇朝的变迁而迁移,自然就有了现在不同地域的灌汤包。

灌汤包以猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。熟后皮薄,洁白如景德镇陶瓷,有透明之感。吃之,内有肉馅,底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗,后喝汤,再满口香"。细细品尝,开封灌汤包汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。与江浙一带唯一不同的,只是没有那么甜罢了。

第三是开封卤面。这个卤面和北方很多城市的焖面十分相似。都是用精猪肉炒制豆角等蔬菜,后期加入蒸至半熟的面条,卤制而成。不知道为什么开封人那么爱吃卤面,民间还有着“是开封人就应该吃卤面”的说法。

第四居然是涮牛肚。不知道为什么开封人这么爱吃牛肚。无论是在小吃街还是在其他地方,总能看到涮牛肚的影子。而煮好的有些咸味的牛肚蘸上带有辣椒的酱料,直接入口唇齿生香,更具麻辣鲜香的口感。

第五呢,是大宋叫花鸡。这个叫花鸡本来应该是舶来品。因为叫花鸡本是江苏的传统名菜。而大宋叫花鸡是从江浙引进的产品,到开封后,保持了正宗的十多道制作工艺,几十种名贵中草药,采用新鲜散养三黄鸡作为原材料,做出的叫花鸡油润光亮!哪里的叫花鸡正宗?大宋叫花鸡,菏香扑鼻,肉质鲜嫩酥软,风味独特,妙不可言。

除了这些菜以外,还有什么石磨豆腐、紫薯泥、芝麻叶豆腐、朱仙镇豆腐丝等一系列美食。转完每一家小店,估计吃上三天三夜,也都吃不重样儿,看来进一地就可遍尝各地美食,上河小吃街确实是个不错的选择!

稻香居,清朝的饭店

在上河小吃城旁不远的地方,就是开业于光绪八年(1882年)的传统百年老店:稻香居。这里原以经营锅贴、 馄饨为主,兼营下酒小菜,后增添炒菜,成为著名风味小吃馆。所以到这里一定要吃的就是锅贴!稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美而闻名开封。成品皮焦馅嫩,色泽黄焦,鲜美溢口,让人百吃不厌。

老头烩馍烩面老店,正宗的烩面

本来是无意中路过的一家店,到了河南就一定要是烩面,所以决定进去满足下自己。进去后听邻桌的人说这个店都开了四十多年了。店里主要就是烩面和烩馍,小店面很简陋,但是味道却不简陋。河南烩面属于中国十大面条之一,也是河南三大小吃之一。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。

汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。面是用优质高筋白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片。上桌的时候再加上点香菜、辣椒油、糖蒜,是非常的鲜香美味啊!

无论你来自天南海北,只要走进河南,走进开封,就一定要去品尝下开封的小吃!中国数千年的饮食文化告诉你,传承了千年的KFC,一定不能错过!

贴士

我采集了关于开封的吃上河城小吃街(店铺)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:classa 发布:2018.06.30

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