逛吃 逛吃 那惊艳的西班牙火腿

西班牙 托莱多古城 世界文化遗产 西班牙火腿 海鲜饭 800余餐馆

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玉玲珑
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国家散文一等奖;国家格律诗、格律词一等奖得主;高级执业秘书

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  • 城市观光托莱多古城是世界文化遗产、永恒之城、西班牙荣耀、城市之光、兵器之都、三种文化之都
  • 古城古镇托莱多古城完整地保留着500年前中世纪的风格。

闻名世界的伊比利亚火腿

西班牙的餐饮虽然没有意大利那么有名,但西班牙的美食也是非常之多的。在世界文化遗产、永恒之城、西班牙荣耀、城市之光、兵器之都、三种文化之都——托莱多,就有数百家大小餐馆。
在中世纪风味浓厚的托莱多,走在2000余年的古城中,脚踩古老的石板路,在古色古香宛如从未变化过的餐馆里吃西班牙美食,顾盼之间,恍如穿越到了数百年前。

西班牙火腿世界闻名,也是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙制作火腿已经有一千多年历史,最早可以追及罗马帝国时代。
西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿(Jamón serrano)和伊比利亚火腿(Jamón ibérico)两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成,在市场上和餐厅中比较常见;伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成,并且制作更讲究,当然价格也更贵。
还有一点需要注意区别的是,Jamón是用猪的后腿制成,如果是用猪的前腿制作的则叫Paleta。在火腿生产出来以后,包装上都会印上Jamón(后腿)和Paleta(前腿)字样方便消费者区别。因为猪前腿相对肉少,且肉质较硬,而猪后腿更肥肉更多,因此做出来的火腿味道更好。

虽然在中文里被翻译成“火腿”,不过西班牙的“Jamón”(音“哈蒙”,中文翻译为“西班牙火腿”)跟中国饮食文化里的“火腿”并不一样。中国的火腿在制造过程中会用到烟或者火来加工猪肉,但西班牙火腿采用盐腌风干,并非熟肉,采用的一种特殊的制法。
西班牙加泰罗尼亚地区附近的“卡萨德蒙特”(Casademont)公司,主要生产的是塞拉诺火腿。
该公司的人介绍说,为了保证产品的质量,根据欧盟食品安全法规,西班牙生猪的饲料、喂养、处理、配送都会受到严格的监控。如“卡萨德蒙特”公司里的每条生猪腿都有自己的编号,并且这个编号会跟随制作火腿的整个过程,这样最终出现在市场上的每一件火腿产品,都可以追溯其原料来源和加工过程。

西班牙火腿的制作说起来不算复杂,就是将生猪腿在低温下以海盐腌制,然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。听着方法似乎简单,但制作时间绝非一日之功。“卡萨德蒙特”公司出品的塞拉诺火腿至少需要窖藏10个月时间,而西班牙最顶级的伊比利亚火腿则需要数年的时间。
衡量一条火腿的品质有两个重要指标:一是作为原料的生猪的种类;二是火腿在制作过程中重量减少的比例,一般来说,窖藏时间越长,重量减少的会更多,火腿的品质也就越好。

这大名鼎鼎的西班牙火腿在店面零售时,竟然配有专门的火腿切片架。像国内涮火锅的牛肉专门有牛肉切片机一样。西班牙火腿也是架在专用架子上来刨片,而不是用刀切出来。
还有就是,西班牙火腿竟然是生吃的!!!对于吃习惯熟食的中国人来说,生鱼片、吃生蚝……还都能接受。这生吃火腿……一时还真需要习惯一下。
店中有刨好的西班牙生火腿片,像出售爆米花一样装在纸杯里一杯一杯地出售。

门面店里还出售有各种烘焙食品。花样繁多。
但烘焙店里出售蛋糕的倒不多。不像中国国内,烘焙店出售蛋糕几乎快成标配了。

货品齐全的各种名品店 兵器之都精美的首饰

逛在托莱多街头,各种名品店随处可见。也有青春少年风。
在一个街角,竟然看到了国内常见的西班牙连锁零售品牌ZARA!哈哈,真是人生何处不相逢!
西班牙近年来经济不发达,物价不高。各种西班牙本土产的日常服装与国内价格差不多。而且食品如火腿肠、罐头、蔬菜、奶制品、化妆日用品等,在同为中等城市的超市中,很多比中国同类产品要便宜
西班牙人普遍身材不算高大,与中国人身平均高差不多。所以,西班牙的服装也很适合中国人穿着。加上西班牙服装、包包等都不算贵,一般衣服几十欧元、一二百欧元的很多。50多欧元就能买到很漂亮的棉服。
所以,不管是在机场、超市、还是所到城市的商场,很多同行的旅友的主要活动就是逛逛逛、吃吃吃、买买买。

”兵器之都“托莱多,在冷兵器时代涌现出大批制造刀剑和铠甲的工艺高超的工匠。
托莱多也曾是豪华马具的生产地。托莱多还有打造精美王冠的传统。那些王冠常常以金银丝编织并镶嵌大量宝石。
当冷兵器时代远去之后,托莱多的很多工匠将精湛的兵器制造手艺转行用作首饰制作。铸剑为犁的结果是一大批技艺精湛的首饰制作匠人应运而生。那精湛的掐丝镶嵌工艺用在首饰制作上,可谓巧夺天工。
因此,在近代,托莱多制作的皇冠及各种精美首饰声名远播。
在托莱多古城,各种精美的首饰与装饰豪华的刀剑、武器一同陈列在橱窗、摆在一家店铺里出售。这种混搭,真给人以时空穿越的感觉。

闲逛在中世纪的古城里

穿行在托莱多幽深狭窄的小巷里,街道虽然略显狭窄,不是那么宽敞,道路蜿蜒错综、纵横交叉、上下起伏,不时有阳关跳过建筑的阻拦,洒在小径上,照在人身上,暖暖的。望向街角,似有似无的光影让人很是陶醉。在蜘蛛网般的缝隙中流连,一点一滴,探访各个史迹及隐秘角落,砖石之间透着深沉、厚重的底气,洋溢些许神秘意味的古风,令人沉醉!

街头的小广场里,汇集了来自世界各地的游客。
你在看风景时,看风景的人也在看你。

欧洲人都喜欢在露天地里就餐,室外座位还比室内贵。这可能与欧洲城市里没有污染和灰尘、汽车也不是十分多有关吧。
在凉蓬下,叫一道美食、点一杯咖啡,看着来来往往的游客,环顾着托莱多古老的街市,十分惬意。

托莱多还是西班牙著名的美食之乡,是三百多年前全球第一本西班牙语食谱诞生地。古城虽然不大,却有超过800家的餐馆,有特别多的古迹餐厅。19欧一份的烤乳猪套餐可以吃到撑。
尤其是很多餐厅就开在古色古香的中世纪房屋内,店内的灯具、桌椅、陈设……都有意设计为中世纪风格。一方面大量吸引游客,甚至也大量吸引全世界的影视剧组到此拍摄。
据说《冰与火之歌》中泰温·兰尼斯特公爵召开会议的一些镜头就是在托莱多的酒馆里拍摄的。

在街头,看到有卖艺的艺人在拉琴,但收费的小纸片上却只有不多的几枚硬币。
在托莱多市中心,巧遇一对新人,穿着婚纱牵手走过。但没有看到有摄影摄像的人跟拍。但若说两人牵手是自已走向教堂去结婚,好像也不像。
看着新人喜气洋洋的样子,一街的游客都跟着一起欢笑。

朱门酒肉臭,路有冻死骨。
看到这卷缩在街角,满脸愁苦的老人,心中不免戚怆莫名……

小巷街道狭窄,只有一两米宽,房屋密密匝匝,几乎没有绿化带。甚至都没法立电线杆,路灯就安装在住家的墙壁上。城中也有不少商店,但门面都不大,是一户户小家小店的样子。大品牌也收敛起了高调和张扬,安安静静地缩在一个个古扑的小门脸里。

在托莱多,不管你是探古访幽,还是寻文觅胜;不管是教堂华丽,还是购物血拼,托莱多都能满足你的梦想和需求。走在托莱多千年未变的中世纪的街道上,沐浴着西班牙和煦的阳光,心旷神奕,流连忘返。

贴士

我采集了关于西班牙的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。

除此之外,我还提到了...

推荐景点:

托莱多大教堂是西班牙红衣大主教所在地,非常精美。

美食佳酿:

美食之都托莱多有800余家餐厅28欧一份的烤乳猪可吃到撑

娱乐体验:

托莱多很多餐馆都保留中世纪风格,可以探古访幽

特色购物:

托莱多精湛的掐丝工艺制作的首饰欧洲驰名,可以选购

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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:玉玲珑 更新:2018.07.09

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