秘境黔东南—牛肉这样的吃法,你尝过吗?

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  • 美食从江加榜梯田过一年一度的苗寨新米节,体验苗族文化,尝苗乡美食,观谷穗金黄。

坐标:从江县加榜乡

黔东南苗族侗族自治州寻觅美食决对会令你意想不到,由于该州属于多少数民族地区,所以这里风情浓郁,特色美食也相当丰富。近日笔者有幸与友人一起,在从江加榜梯田新米节活动中品尝到当地地道的传统美食......

早晨天刚刚蒙蒙亮,加车村寨的寨民就开始忙碌起来,杀猪宰牛热闹非凡,村民告诉我,由于客人较多,当日寨子里七组队共宰了七头牛,分队宴请宾客,以缓解拥堵。

发现一个有趣的现象,苗族人切肉炒菜都是男士,女的洗碗打杂,这种大型活动也许还得男性下厨,估计味道更美,门口空地上牛皮悬挂在木杠上,下面两口大锅热气蒸腾弥漫着浓郁的香味。

蒸糯米饭

苗族人家门口都有个小蒸笼,蒸糯米饭也是苗族人生活的一部分,糯米饭在苗族人民生活中占有重要的地位,生活在山区,每天繁忙的农活,体力消耗也大,糯米饭可随身携带,而且耐饿,随时随地手捏一捏便可食用。

烤香猪

寨子上的几位小伙子拉着小黑猪,烤香猪又是一道苗族美味,这种高山农家长大的小黑猪无任何污染,宰杀后的猪用稻草火烤去身上黑毛,取除内脏,用自制竹夹将猪固定,放在木炭上烤,火候掌握得靠技巧,直至香猪冒油,香味四溢,烤熟后的猪猪皮略带黄金色,用刀切块,再配上苗族人特制酱料,入嘴,那个美味,令人久久不能忘怀!加车寨里的阿姨告诉我,热吃更好吃哦!

牛瘪

蹲着在吃些什么?生牛肉,这个决对是没吃过吧,苗族人喜欢用瘪汤制菜,瘪就是用牛胃里没消化掉的草所挤出来的汁液,据说牛吃的杂草多含有草药,经胃酸消化后具有养胃开胃之功效。从江加榜的牛肉多有加入瘪,最为神秘的还是地上放着的这盘肉,寨民介绍这是拿牛肉里最嫩的部位,调入中药与瘪汤,泡一泡就可生吃,入乡随俗,含在嘴里感觉味道清苦,鲜辢味十足。

苗乡米酒

做客苗乡喝酒是必不可少的,酒是当地人生活的一部分,家家户户都会酿酒,山泉水和高山糯米完美的结合,再加上苗族人代代传承的酿酒技艺,在苗族喝酒,不是一小杯,而是一大碗,不管你会不会喝,好客的苗族人总有办法让你尽兴而归。

匆匆走过,只是探访到苗族美食中的冰山一角,还有许多佳肴还待去发现,在千年迁移史中苗族型成了它特有的一种食品文化,只有进入苗寨,走进普通百姓家,才能有更多的发现,旅行的路上有美食,加榜,下次再见!

贴士

我采集了关于从江的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。

除此之外,我还提到了...

推荐景点:

黔东南苗族侗族自治州从江县加榜梯田

九月到从江加榜梯田过一年一度的苗寨新米节,体验苗族文化,尝苗乡美食,观谷穗金黄。 交通:到从江有高铁,到加榜梯田有班车,但不多,最好包辆车前往,加榜沿途有农家,但节日时会涨价。景点无须门票。

从江

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:过客迷失 更新:2018.10.11

美食


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