没吃到兴义羊肉粉?你等于来了一次假旅行!

中国羊肉粉之乡 佟大为所爱 本文请吃饱后阅读

黔西南兴义

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中国艺术摄影家协会会员,自由撰稿人,新媒体运营总监。在行走中,一边告别,一边遇见。

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  • 美食这世间,唯有爱与美食不可辜负。如果没尝一碗羊肉粉,你能说你来过兴义?
  • 养生兴义的美食,都有一个共同的特点:无论食材还是颜色,都取材于大自然中的各种生物
  • 地质奇观在东峰林中的、楼纳,西峰林中的敬南、七捧一线,是兴义黑山羊的主产地。

兴义的清晨是从一碗羊肉粉开始的。
午餐像一个人的淡妆,晚餐像一个人的艳妆。宴席,已经成为社交的一种平台。而早餐则是一个人的素妆,单纯到只剩下“随性”这个简单的念头。

摄影/如画心语

当第一缕阳光普照到兴义的每个角落时,一家家羊肉粉店像迎春的花儿一样次第绽放。不管你是领导还是员工,不管你是当地吃客还是外来打鲜,坐在小店里,没有上座与下座之分,不必寒暄客套逢迎。店里的老板像魔术师一样,用味觉为你打开一个奇幻的境界,绽放美好的一天。

摄影/如画心语

北面南粉,对于北方的我来说,清晨吃羊肉粉还是有些抗拒的。带着对“中国羊肉粉之乡”的一丝好奇,一丝试探,我与兴义羊肉粉邂逅在一个明媚的清晨。

摄影/如画心语

一碗羊肉粉颠覆了我对早餐的认知。原来美好一天的打开方式除了面包牛奶、米粥油条之外,还可以在唇齿间领悟这别样的旋律。

摄影/如画心语

羊生长地——兴义万峰林

羊肉,是每个城市都有的美食,或烤或涮,似乎吃法大同小异。但是各地的羊又各有各的不同。兴义羊肉粉的羊,来自于兴义城郊的万峰林。位于北纬25度的兴义,冬无严寒,夏无酷暑,空气里是野花的芬芳,是绿草的清新,是稻田里飘荡的阵阵稻香。

摄影/如画心语

在东峰林中的、楼纳,西峰林中的敬南、七捧一线,是兴义羊的主产地。这些被本地人叫做“岩羊”的黑羊游荡在万峰林中,一年四季,这些锥状的峰林上始终郁郁葱葱,这里是他们的天然牧场。一群群的黑攀岩走壁,一些有益人体健康的金钗、石斛等中药材也被吃进了胃里。吸纳着天地之精华,它们才是万峰林的主人。

摄影/如画心语

水如画——米粉的前世今生

被称作“水长卷,水墨金州” 的兴义, 常年雨量充沛,日照时间长。兴义市的大街小巷,处处可见一簇簇的红、一垛垛的绿。来到田野上,更是一片生机勃勃。“天下峰何其多,唯有此处峰成林”,峰林脚下是万顷的田园

摄影/如画心语

兴义万峰林的母亲河——纳灰河,如一条银练盘旋在峰林间,河两岸的稻田,滋养着世居在小河两岸的汉、布依、彝、苗等各族同胞。九月的稻田如上帝的旗子,排列得整整齐齐。清风徐来,稻子的香气沁人心脾。兴义美食,都有一个共同的特点:无论食材还是颜色,都取材于大自然中的各种生物。
米粉,就来自这多情水、生态画卷。

摄影/如画心语

制胜法宝——秘而不宣的独特配方

兴义制酱的传统历史悠久,相传夜郎国时的枸酱就非常有名。兴义的羊肉粉商家众多,各家口味也有不同,各家都有自己的绝招,酱的配方,秘而不宣。

摄影/如画心语

制作羊肉粉有大大小小十几道工序,炒酱和烹炖是非常关键的两个步骤。酱香的醇厚,会决定着口感的悠远绵长。而炖制羊肉,也是个精细活儿,十几种中药炜制,待羊肉软烂后切成薄薄的肉片。入口即烂,香而不腻。

摄影/如画心语

摄影/如画心语

白玉般的米粉在砂锅中烫到八分熟,捞出放在碗底,薄薄的羊肉片和鲜嫩的羊血片铺上一层。煮沸了的炖羊肉原锅汤滋啦一声浇上去,舀上酱汁、花椒、胡椒、葱花、香菜……,一碗香气袭人的羊肉粉端上了桌。你还可以根据自己口味,添加胡辣椒,蒜泥,萝卜片、小辣椒、簿荷、食醋和酱油等辅料。

摄影/如画心语

当酥烂鲜嫩的羊肉,遇上爽滑可口的米粉,那将会是一场怎样的奇遇?一碗羊肉米粉,是舌尖上难以言喻的翻腾,是窗外第一缕晨曦的明丽,是离去后旷日持久的留恋与回味。

摄影/如画心语

2016年兴义市被评为“中国羊肉粉之乡”的称号。“有吃过这个的吗?没搂住,吃了两碗!”歌星佟大为7月份来兴义时吃完羊肉粉发了一条微博,激起了游客来兴义吃羊肉粉的热情。兴义也是《爸爸去哪儿》第五季、第六季的拍摄地,一碗羊肉粉,留住了摄制组的心。
这世间,唯有爱与美食不可辜负。如果没尝一碗羊肉粉,你能说你来过兴义

摄影/如画心语

此处是华丽丽的分割线

如果你错过了兴义清晨的羊肉粉,那么一定不要错过中午或晚上的全羊宴。来自喀斯特地貌的黑羊香而不腻,没有任何膻味儿。羊肉、养肝、羊脑……,都是人工手切。清汤锅底上来,用漏勺或筷子夹着羊肉放置锅里几秒钟后捞上来,羊肉味道鲜美,配上蘸料,令人食欲大增。在兴义涮全羊的不同感觉就是,无论你吃多饱都没有油腻反胃的感觉,四体通泰,回味无穷。

摄影/ 望秋叹

贴士

我采集了关于兴义的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
兴义

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:如画心语 更新:2018.10.07

美食 养生 地质奇观


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