纳孔布依古寨田园风光 唯美景与美食不可辜负

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XIAO
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XIAO猪的旅程-旅行专栏作者、摄影师、DJI无人机飞手、PADI潜水员

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  • 民族村寨纳孔,意译为田产丰收,是一个有着600多年历史的布依族古寨
  • 美食布依族的人们,从田园里收获了一切,又把这一切种进菜肴。

九月,我们走进黔西南纳孔布依古寨。

天蓝、地阔,改建之后的村寨灰瓦白墙,未被收割的稻田还散发着淡淡稻香。行走于一旁蜿蜒的石板路上,偶听见往来的摩托车或拖拉机的轰鸣,和午餐前村民们的寒喧, 这大概是属于这片田园的浪漫。

玉米撑着鲜艳饱满的果实提醒我们,别忘了,这是丰收的季节。而这里的布依族人呢?他们从田园里收获了一切,又把这一切种进菜肴,于是我们得以见到彩色糯米饭、炸粽子、糕粑、搭连粑……五彩缤纷,餐桌上竟也是一派田园风光。

布依族古老的织布与刺绣技艺  摄影/XIAO

布依族古老的织布与刺绣技艺 摄影/XIAO

纳孔布依族村寨  摄影/XIAO

纳孔布依族村寨 摄影/XIAO

纳孔布依族美食:彩色糯米饭  摄影/拿相机的尤

纳孔布依族美食:彩色糯米饭 摄影/拿相机的尤

600年历史的布依族古寨

“纳孔”这个贴切的词来源于布依语,意译为田产丰收。

这里,离贞丰县城18公里,是我们到达的第二个布依族寨子(第一个是位于万峰林腹地的下纳灰布依村),与之相同的是,她们同在喀斯特地貌的包围中选择了一块如意的栖息地,有山有水,路随水走,村随水布。

登高时,你可俯视这千亩良田,黄绿色块线条明晰的壮美映入眼帘,“风火墙”、“三滴水”、“朝门式” 的布依族典型民居在田野间错落有致,傍晚时分还能见袅袅炊烟;走入腹地时,你可尽情在乡间小路上撒欢,或跟随心情走入稻田,迎接轻抚稻穗的触感和漫入鼻息的稻香,体味对这里的喜欢。风和日丽更是这片土地的加持,她几乎满足了我对乡村田园的一切美好想象。

灰瓦白墙 摄影/XIAO

灰瓦白墙 摄影/XIAO

稻香  摄影/XIAO

稻香 摄影/XIAO

湖边  出镜/XIAO  摄影/拿相机的尤

湖边 出镜/XIAO 摄影/拿相机的尤

今年6月我曾和朋友到过一次黔东南州,黔东南州以苗族为代表,而黔西南州则以布依族为代表。

午后在寨子的湖边偶遇几个着传统服饰的布依族阿姨,带着好奇心试穿戴她们的服饰,结果可想而知。蓝、青、黑、白的配色,裹头巾,只在她们的身上相得益彰,这或许才算是“当时当地,此人此景”的民族风情吧。

纳孔布依族服饰装扮  摄影/XIAO

纳孔布依族服饰装扮 摄影/XIAO

刺绣1 摄影/XIAO

刺绣1 摄影/XIAO

刺绣2 摄影/XIAO

刺绣2 摄影/XIAO

跟随记录布依族人的手工刺绣及织布技艺,我们久久不愿放下镜头。时间伴随着她们吟唱的古老歌谣,穿过梭子、针孔与未完成布料的缝隙,把我们带到从前。

这是一座拥有600年历史的布依古寨。相传清同治七年(公元1868年),纳孔布依古寨出身的罗国昌立下战功,当上了“千总”。他为了方便本寨人赶集,交易物资,将集镇迁到纳孔布依古寨内,让古寨的经济得到了相应的发展,纺织的土布、刺绣产品、生产的纺织工具、土特产等等通过交易,甚至远销到了广西、云南等地,而纺织、刺绣等技艺也得以保存并流传下来。

纳孔布依族村寨稻田  摄影/XIAO

纳孔布依族村寨稻田 摄影/XIAO

纳孔布依族村寨稻田  摄影/XIAO

纳孔布依族村寨稻田 摄影/XIAO

丰收 摄影/XIAO

丰收 摄影/XIAO

餐桌上的田园风光

走进古老的布依村寨,意味着你可以紧跟当地人的脚步,品尝到第一手的农家菜,无论是自家种植或亲手到野外采摘。

布依田园居农家乐就是这样一个存在,像一块隐居地,植物环抱,绿树成荫, 穿出庭院便是三岔河,豁然开朗。在这里,糍粑、贞丰特色灰棕、布依族糕粑、彩色糯米饭、搭梁粑、扣肉、各式腊味都会出现在你的餐桌上,佐以自酿米酒,听说这里有时还会表演布依族酒歌。

纳孔布依古寨湖光  摄影/XIAO

纳孔布依古寨湖光 摄影/XIAO

纳孔布依族美食  摄影/XIAO

纳孔布依族美食 摄影/XIAO

美食  摄影/XIAO

美食 摄影/XIAO

那么,你知道最有代表性的彩色糯米饭的由来吗?

完整的彩色糯米饭是五色:黑、红、黄、紫、白,分别用枫叶、红蓝草、黄花(或黄栀子、黄羌)、紫番薯,浸泡出液,拌着糯米,然后合而蒸之,得到的米饭不仅色彩斑斓,且味道香纯。

这一制作方法沿袭久远,早在清代《武缘县图经》就有记载:“三月三日,取枫叶泡汁染饭为黑色,即青精饭也。”除了布依族,壮族、苗族也有这样的习惯,尤其是在清明、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日时,这些少数民族家家户户都爱做五色糯米饭,食用,或用以祭祖祭神。糯米饭不仅有滋补医疗的效用,更被看作是吉祥如意、五谷丰登的象征。

彩色糯米饭  摄影/XIAO

彩色糯米饭 摄影/XIAO

农家腊味  摄影/XIAO

农家腊味 摄影/XIAO

美食  摄影/XIAO

美食 摄影/XIAO

糕粑的制作则比糯米饭多了一个步骤,它仍然是用植物的汁液染色,只是还需要将浸泡整夜的大米滤掉多余水份之后,碾磨成面使用。

布依族人尤爱糯食,除了彩色糯米饭、糕粑,还爱糍粑、清明粑、包谷(玉米)粑、荷叶粑……贞丰更是因此被授予“中国糯食之乡”的称号。

美食糕粑  摄影/XIAO

美食糕粑 摄影/XIAO

鹅掌门菜肴  摄影/XIAO

鹅掌门菜肴 摄影/XIAO

贞丰美食鹅掌门

位于贞丰县城的鹅掌门则是另一种代表的“糯食”了,非糯米作为食材,而是烹饪方法导致的口感之糯。

鹅翅、鹅掌等皆是与自制底料一起煮至软烂,一为入味,二为咀嚼。鹅肉小火锅作为主菜,可在里面加煮各种当地特色菌类、时蔬、老豆腐,既避免了油腻又注重了营养的均衡。值得一提的是它的蘸料,确切地说,是贵州蘸料的统一特色,辣中带酸,酸酸辣辣,调味又开胃。

鹅掌门  摄影/XIAO

鹅掌门 摄影/XIAO

鹅掌门菜肴  摄影/XIAO

鹅掌门菜肴 摄影/XIAO

鹅掌门  摄影/XIAO

鹅掌门 摄影/XIAO

鹅,被认为是人类驯化的第一种家禽;鹅肉,是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

如果你来到黔西南贞丰县,推荐到这家才开业不久的鹅掌门一试口味。

鹅掌门菜肴  摄影/XIAO

鹅掌门菜肴 摄影/XIAO

饱餐后沿湖欣赏纳孔布依族村寨的独有风光,用眼前的美景消食,只能想到那句话:这里,唯美景与美食,不可辜负。

纳孔布依族村寨  摄影/拿相机的尤  出镜/XIAO

纳孔布依族村寨 摄影/拿相机的尤 出镜/XIAO

贴士

我采集了关于黔西南的游布依族美食/鹅掌门的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:XIAO 更新:2018.10.13

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