江南运河宴,美食在吴江|唯有美食和爱不可辜负

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  • 美食吴江宾馆

前言

芦花飞桂花香的日子,有幸在苏州吴江宾馆品尝到秋季版的【江南运河宴】——糅合了长江和钱塘江菜品的风情,摆盘精美,唇齿留香。前菜【四手碟】后品鲜活的【莼鲈之思】,方才沉浸在晋书.张翰“秋风起、思故乡“的意境之中,便被【火焰肉蝴蝶】的华丽转身而震撼!蟹鱼相争,鸡鸭不让,数道硬菜之后再吃两块重阳糕,喝一碗糖芋艿,这个秋天便幻化为今日多彩的吴江了……

江南运河宴

吴江的饮食历史源远流长,在中国饮食烹饪历史上名气很大,极有影响。江南运河带给吴江百姓的除了源远流长的运河文化外,还有应时的美味佳肴、吴地的饮食习俗。吴江宾馆传承和发扬运河饮食文化,创新研发了江南运河宴,尽显江宾舌尖上的风味。同时,吴江饮食在继承和创新两个方面都取得了令人瞩目的成果,吴江宾馆的大厨们研发并推出了江南运河宴的四季版,把运河文化以独特的方式展现于世人面前。“江南运河宴”的创意来自吴江人的母亲河——江南运河。她自春秋时期开始建设,隋代形成,到唐代中叶基本定型。两千年来,源源不断地哺育着两岸吴江百姓,孕育了无数文人风情。我们有幸在吴江宾馆品尝到的江南运河宴的秋季版,也是吴江美食的代表作之一。江南运河宴使用的都是本地食材,尽心展现的都是吴江本土风味。以江南运河为主题,以运河美景、人文习俗、美食思想为根基,以地方特色食材与苏帮菜烹饪技巧为依托研制的创意宴席。

第一乐章~绣美江城


锦绣时令鲜果——秋天绚丽的色彩

先上前菜!
素蛏——爽脆可口,秋天的色彩呈现在眼前

咸蛋黄盐水鸭卷——闲情吴江最美的画卷。

爆烩两鳝——​吴江小桥流水最灵动的演绎。

南乳汁油爆虾——​家乡一缕忘不掉的鲜滋味。

陈皮醋茄——简单极致,回味悠长。

花椒麻花青笋——造型极为优美。

​四手碟!
手剥五香盐水花生、风干毛豆结、奶油五香豆、糖炒栗子——吴江的滋味也需要这样慢慢细品。

第二乐章~回味鲈乡


秋风起兮佳景时,吴江水兮鲈鱼肥;
三千里兮家未归,恨难得兮仰天悲。
秋季江南运河宴的味道,是回味鲈乡,一卷珠帘,那一份乡思浓浓。再也忍不住了,只想回家,回吴江,品尝那道熟悉的舌尖滋味。


莼鲈之思——莼鲈之思是颇有仪式感的位上菜,铺在莼菜芽上的生鱼片用由五年生老母鸡熬制8小时而成的鸡汤现场冲烫至熟,搭配的莼菜银鱼咸味挞极具太湖特色。


蒋洪老师在他的《寻找美食家》一书中,曾经特地写了这道菜:南宋文学家范成大《吴郡志》:“今人作鲈羹乃芼以莼,尤有风味。”可供食用的野菜或水草称芼,当下吴江以莼羹鲈鲙演绎莼鲈之思,绝非附庸风雅。

蟹黄炒鱼丝蟹斗——

火焰肉蝴蝶生态甲鱼——方才沉浸在晋书.张翰“秋风起、思故乡“的意境之中,便被【火焰肉蝴蝶】的华丽转身而震撼!

火焰肉蝴蝶生态甲鱼在蓝色火焰的炙烤下可闻到阵阵桂花香,剥开锡纸后,浓香扑鼻、色相极好!那一刻,口内生津啊!​

花雕桔园鸡煲——盖子掀起的一刹那,这色香味!食客们都呆住了!

酱烤鱖鱼柳——品一块鱼柳,平复一下我激动的内心:)

金秋果蔬——金秋果蔬的清香脆甜将味蕾里的杂味一扫而空……

第三乐章~多彩吴江


吴江的秋是多彩的,正如秋季江南运河宴的最后一个乐章。
赋予食物最多彩的灵气,用最地道的传统技艺,最唯美精致的吃食文化,吴江宾馆为您缔造了一桌满是惊艳享受的味蕾盛宴。
重阳糕——层次分明,唇齿留香。

大头菜肉月饼——​

虾籽干捞面——样样时令鲜,虾籽干捞面让我停不下筷,只恨自己的胃太小!

甜品!


桂花糖芋艿——最后以桂花糖芋艿作甜品收尾。
忽然想到,江南人说话吴侬软语,酥到骨子里了,大概因为他们都长了一个甜咪咪的胃:)

小贴士

吴江宾馆为苏州古典建筑和西洋园林相结合的建筑风格,各幢楼宇以长廊连接,并有人工湖镶嵌,环湖假山林立,庭园内奇花异木、绿草如茵。整个宾馆处于翠碧掩映、百花斗艳、鸟鸣婉转、流水铮淙的典雅环境之中。


得江南水乡灵气滋养,雅致舒适,服务一流,吴江宾馆多年来一直享有“食在江宾?誉满江城”美誉。作为吴江区内的老牌餐饮代表,吴江宾馆拥有着得天独厚的地域优势,不仅选址在核心地段,更美的是舌尖滋味和一帘风景。

贴士

我采集了关于吴江的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。

除此之外,我还提到了...

吴江宾馆
地址:吴江区松陵镇鲈乡南路2155号,近笠泽路。
电话:0512-63420888。
PS:秋季江南运河宴需提前两天预约电话。

吴江

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:窝窝 更新:2018.10.25

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