“广州酒家”美食荟萃

广州 教你如何“叹早茶”

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许若安
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  • 美食甜美的椰子汁加上新鲜的竹丝鸡,健康养生,味道一流

在广州,早餐享受的是过程。广东早茶丰富而奢侈,“茶”只是借口,更重要的是点心菜肴和粥品。 广州酒家, 素有“食在广州第一家”的美誉

交通便利的天河体育东路百福广场,我预定了杏花房,房间内的摆设古雅,落地窗户可以见到中信广场繁华高端写字楼群。 舒适的环境让我食欲大增。

椰青仔炖竹丝鸡,爱饮汤的广州人最喜欢炖汤,特别是清甜滋补的椰青仔炖竹丝鸡。这款椰青仔炖竹丝鸡采用海南原只椰青,加入新鲜竹丝鸡一起炖煮。椰汁的清甜加上鸡肉的鲜香。原汁原味,营养丰富。加入瘦肉块后,更能均衡营养。既不破坏鸡肉的鲜美,又多了份嚼劲。 更重要的是这里的椰子采用泰国香椰,品质与味道都是上等的,加之鸡肉鲜美,完全没有腥味,有的是齿末留香的清甜。

甜美的椰子汁加上新鲜的竹丝鸡,健康养生,味道一流。但是分量相对较小。椰子比较嫩,椰味是清香的,具有生津止渴、美白肌肤的功效,而乌鸡益补肝肾、养阴退热。在广州湿热的天气下,靓汤是必不可少的。

菊花是一款有散风清热的功效、清肝明目和解毒消炎等作用的植物。作为我国十大名花之一,菊花本身具有药效。现代医学也研究证实,菊花具有降血压、扩张冠状动脉和抑菌的功效与作用,因此菊花茶具有很高的饮用价值。来茶楼赏一壶菊花茶,清热解毒,多食搭配的烘烤点心也不上火。

棕黑脆皮烧鹅,早在清光绪年间,广东新会的烧鹅、烧鸭就已在《广州竹枝词》中提到。烧鹅与烧鸭是一款早负盛名的粤菜。烧鹅色泽金红、皮脆肉嫩,是广州最受欢迎的烧烤肉食。如何烤好一只烧鹅,并保证皮要脆,肉要嫩,也是一门复杂的手艺。黑棕鹅是烧鹅的首选用料,食用时配以酸梅酱

凤梨生炒骨,即菠萝生炒排骨,炸的金黄的排骨加上酸酸甜甜的菠萝,是一道十分开胃的粤式美食。在广州,没有一家大排档是不会做菠萝生炒排骨的。菠萝的选用尚好,不会过生或过熟。排骨炸的火候还好,就是选材不太适合个人口味,入口感到油腻。

椰汁百合香芋南瓜,这款菜式算是一款清淡素菜煲。用料如菜名,有百合、南瓜、香芋,混以香椰汁勾芡,清香扑鼻。这南瓜煲较为清淡,但椰香味太重。用料方面,香芋没有那种入口即化的感觉,而且感觉南瓜欠缺火候,过于爽脆。勾芡太浓稠,略显腻口。这道菜给我的感觉是在浓浓的椰奶香中,蕴藏着清脆可口的瓜果香脆,更保留了蔬果原有的营养。不过个人不喜欢太生的感觉,如果喜欢原汁原味的朋友可以尝试。

虾饺是广东省的汉族传统小吃,属粤菜系,起源于广州。无论哪一个档次的酒楼,总有虾饺这款点心。这次上的虾饺,体积不大,精致透明,味道鲜美。分量大小一口为限。广州人喝早茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如冰,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。核桃包 作为主食,这款核桃包健康绿色。采用小麦面粉制作,包有原粒的大块核桃作为馅料。面包清香有嚼劲,馅料是新鲜核桃,香脆可口。作为蒸包类,必须陪清茶享用,否则得这款点心太过干,影响口感,难以入口。

叉烧酥,作为一款经典点心,叉烧酥是一款烤制的粤式美食。相对于其他的点心,烤出来的叉烧酥比其他点心干身。叉烧酥的温度是关键,冻了的叉烧酥会显得油腻,趁热吃的时候则刚好。这款叉烧酥选料上乘,层层折叠的酥皮入口即化,叉烧肥而不腻。

这是我最喜欢的一道菜,表皮松脆,入口即化,叉烧香味逸口,吃过难忘。配上几颗芝麻的点缀,更感觉到出品的用心。趁热品尝,风味一流。

贴士

我采集了关于广州的旅游灵感,这里适合一个人独自体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:许若安 更新:2018.10.25

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