舌尖上的马来西亚,祛湿养生肉骨茶

雪兰莪品尝马来西亚美食肉骨茶,感受美食背后华人辛酸奋斗史

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到扬州,精致美味的淮扬菜不得不尝,而到马来西亚,一碗浓香四溢的肉骨茶不仅能承包你的味蕾,还能让你元气满满,以充足的精力继续感受马来西亚的风土人情。

“泰国新加坡印度尼西亚,咖喱肉骨茶印尼九层塔……”第一次知道肉骨茶,还是因为这首脍炙人口的《咖喱咖喱》。然而,如果不是亲口尝到,还真以为肉骨茶是新加坡的。
肉骨茶源于马来西亚巴生,而它的出现于马来西亚锡矿的开采密不可分。当时开采锡矿的工人需要在250英尺的地下作业,原本就是热带湿润气候,地下更是潮湿无比,时间长了,自然身体受不了,不少人因此患上风湿病,影响了开采效率。当时的医疗并不发达,药材也很贵。于是,一位有点懂药理的锡矿老板请了一位中药师,将20多种中药配置成茶包,与猪肉一起煮,让工人食用,从而达到长期祛湿的作用。没想到这一做法成为了美味,还提补元气,肉骨茶很快便在劳工间流传开来。

与国内许多小吃店一样,真正的美味并不在那些装修豪华,富丽堂皇的饭店,而是在街边巷尾,看起来毫不起眼的小店。走进雪兰莪州梳邦的有记肉骨茶,光是看店面就知道已经有些年头。正值中午时分,店里的人却并不多,而且很多并没有点肉骨茶。难道这家肉骨茶不正宗?其实是因为我们来的时间不对。
吃肉骨茶的最佳时间是早晨。比起咖啡或者浓茶,他们更喜欢用肉骨茶来开启一天的美好。肉骨茶在闽南语中被称为Bak-Kut-Teh,顾名思义,猪肉、猪骨,在马来西亚,由于本地人信伊斯兰教的原因,来吃肉骨茶的大多是华人。

在这片区域,肉骨茶店很多,但能吃到另一种“干肉骨茶”的,这是少有的几家之一。与普通的肉骨茶相比,干肉骨茶并没有多少汤汁,更像是平时吃的干锅。而且整个菜品颜色深红,有点像红烧肉的感觉。吃起来才会发现,平凡的外表底下有丰富的内涵。枸杞子、干枣、干辣椒和鱿鱼等,香气扑鼻,吃起来更浓郁、被誉为是“解酒良药”。

除了肉骨茶,这里的猪脚醋和猪肚汤也是很受欢迎。对于来自扬州的我来说,猪肚汤再熟悉不过。但与扬州相比,这里的汤添加了更多的胡椒,这也与这里湿润的气候分不开。
猪脚醋的做法与糖醋排骨相似,不同的是,它并没有糖醋排骨那样浓稠的汤汁,甜味也并不是很高,却多了不少辣味。在中国,猪脚醋属于粤菜,是广东妇女坐月子必吃的滋补食品,在当地被称为“猪脚姜”或“猪脚姜醋”。猪脚醋具有驱寒驱风,养血补虚的功效,这与肉骨茶的功效相似,从而伴随着广东人的迁徙带入了马来西亚,后来又经过引进、改良,与当地的气候结合,形成了如今的口味。

一碗肉骨茶,一首离乡曲,一部创业史。美食的背后,更多是当地文化的呈现。在品尝鲜美的肉骨茶的同时,它背后华人曾在此艰苦奋斗的辛酸史也难以让人忘却。

贴士

我采集了关于雪兰莪的吃肉骨茶(菜品)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
雪兰莪

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:望秋叹 更新:2018.11.14

美食


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