被山寨食物骗了这么多年,到了马来才发现真好吃

唱着“洗脑歌”去东南亚旅行,吃遍那雪兰莪美食

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  • 城市观光在雪兰莪加影老街,有一家叫做“沙爹王子”的店铺
  • 古城古镇马来西亚雪兰莪必必打卡的人文美食老街,传说中骑楼“加影老街”
  • 民俗只要来到了东南亚,就是来到了人间天堂,按照美食清单吃过去就对了,美好的生活开始
  • 美食东南亚的物价比起国内来说,真便宜不少。只要离开了一些热门旅游景点都很便宜
  • 治愈系感动领悟到,被国内很多山寨东的南亚美食骗了这么多年,以后终于知道真实东南亚味道

有首洗脑歌的叫“咖喱咖喱”,听着就想去东南亚品美好生活

国内有首洗脑神曲,一首功力十足的歌曲,《欢乐颂2》电视剧的插曲《咖喱咖喱》。“泰国、新加坡、印度尼西亚~,咖喱、肉骨茶、印尼九层塔~,做SPA、放烟花……”,歌词如此洗脑,小孩们听到就也能翻唱,虽然他们还不知道这些美食是指什么。

这首歌内容让人觉得,只要来到了东南亚,就是来到了人间天堂,按照美食清单吃过去就对了,美好的生活就此开始。如果把这首歌做成循环烧脑歌单,那听多遍以后,人们就只想吃咖喱、肉骨茶、九层塔,根本不想工作了。

不过可能真的和歌里差不多,东南亚的物价比起国内来说,真便宜不少。只要离开了一些热门旅游景点,普通的东南亚小城物价都真心便宜美食店面无所谓豪华,厨房不在乎简陋,只要好吃,性价比高就行,东南亚很多美味小吃,厨房都是开放式的,可以看到整个食物的制作过程,不少都是家族多代传承。

我总结出来的经验,在东南亚地区,有华人聚居的城市街道,最容易找到当地美食集中的区域。如果见到有密集的中国文字食物招牌,还有众多当地人的食客在店里,那这里的美食一定很地道,这种寻找方式,几乎没有失手的情况。

东南亚地区的港口城市,历史矿区,大型种植业园,这些地方周边常会有华人聚居区,形成历史悠久的南洋老街。这些华人聚居区中间往往有座中国寺庙,而周边是老街最为繁华,美食最多的区域,这些都是旅行中原创总结出来的。

在南洋老街上的华人餐馆,用中文点餐毫无压力,绝对可以正常交流,能吃到你真的想吃的美食。(而旅行在西班牙语地区,时常点餐之后,服务员端上来的不是自己真的想要的那个,想起来,就很悲情)

马来西亚的首都是吉隆坡,而吉隆坡很小,周围一圈都是雪兰莪州地界,其实吉隆坡就是早年从雪兰莪州分出去的一块首都特别区。而从吉隆坡前往雪兰莪州各地,有放射状的轨道交通可以到达,不少历史积淀的华人老街,多可以用这种方式到达。

雪兰莪州有“天空之境”、萤火虫聚集的“萤光河”等很多美景,不过要吃这里地道的传统美食,我会去一些老街,“加影老街”就是其中的一个代表。从吉隆坡中央火车站(Kuala Lumpur Sentral Station)到加影老街(Kajang)车程大约1个小时左右,可乘坐大巴或搭乘MRT捷运轻轨到达。

加影老街”堪称马来南洋活化石般的骑楼建筑群,依然保留着很地道的南洋华人生活社区,这里的很多南洋景象其他地方都已经很难见到了。这条老街上老店铺和美食店很多,其中咖喱、肉骨茶、沙爹、椰浆饭都是颇具特色的南洋美食,要吃就吃这里的老字号店铺。加影老街这里没有旅行团,物价都是市井价格。

华人聚居的“加影老街”上,“肉骨茶”美食

肉骨茶,是一种南洋食物和药材结合的美食,早年来南洋打工的华人,很多从事淘锡矿、淘金矿的作业,这些工作几乎每天都要泡在水里劳作,加上地区气候炎热潮湿,所以劳工患上风湿病的特别多,风湿病发作时苦不堪言。

肉骨茶的原型,是一种广东、福建地方的一种煲汤,这种美食闽南语发音Bah-Kut-Teh。在马来西亚发展成现在著名的肉骨茶,其主要材料是猪肉和猪骨,是由马来西亚福建籍华侨首创,里面加入了当归、杞、党参等来一起煮,不同地方的摊位肉骨茶的配方都有所不同。

肉骨茶是不可不吃的一道当地美食,在老街上有“有记”等多家餐馆,专门经营肉骨茶,吃的时候肉骨茶会搭配卤猪肉、黄酒鸡、油菜和米饭一起食用。可以观摩下当地人,是如何搭配和吃肉骨茶的,当地人的搭配吃法还是挺复杂的。

加影老街”上的“沙爹烤串”美食

除了肉骨茶,沙爹(Satay)也是著名的南洋风味美食,这是一种烤肉串,以前是大街小巷,摊贩们会挑着扁担卖这种沙爹串烧。据说古早时候,有来到马来谋生的福建人,见马来当地人烧烤的肉串上有三块肉,就用福建话说“三块”(sar tae),后来传开了,这种当地烤肉串,就被称为“沙爹”。

据说雪兰莪是沙爹的发源地,以沙爹闻名全马来西亚。传说这是来自印度尼西亚的一种小吃,再往上追溯其源头,沙爹源自于中东一种被称为“Kebab”的肉串。看来烤肉的传统,在世界上源远流长,如果最后追溯,可能要追溯到远古人类开始使用火的时代。

雪兰莪加影老街,有一家叫做“沙爹王子”的店铺,店主家族早年就是走街串巷的扁担摊,店里目前还有原先的扁担摊陈列,食客可以去拍照打卡留念。

目前这家“沙爹”美食店已经店面规模很大,前面是餐厅,后面是厨房烧烤摊,楼上是艺术画廊,拥有融汇了不少艺术的气息网红墙,装饰不少南洋风格的壁画涂鸦。

沙爹的做法,是把各种香料腌制的肉类串在一支竹签上,一般都是三块肉,每块肉都肥瘦搭配,炭火烧烤技术也很特别,烧烤时不停翻转,会涂上一层层的椰子油和混合酱料,有时烧烤会用传统的蒲扇来扇风,据说蒲扇烤才是最地道的风味。

这种沙爹肉串,一般用牛肉、鸡肉和羊肉制作,主要是清真食材为主。肉串使用专门的当地香料腌制,腌制时间至少需要4个小时,腌制的过程是不对外开放的,只知道其中有一味是“薑黃”,那是一种腌沙嗲肉的必要成分,它使沙嗲的色泽形成黄色。

烤好的沙爹肉串,会放在绿叶衬底的竹盘上桌,会搭配秘制花生酱料或沙茶酱等佐料,要蘸着一起吃,酱汁和肉串融合入口的滋味非常棒。当地人还会以青瓜、洋葱以及马来粽(Ketupat)一起食用。吃完沙爹之后,还可以来一个猫王榴莲冰淇淋,会感觉味蕾享受的很完美。

吃过东南亚地道的当地美食,就会领悟出一个道理。那就是国内以前所吃的,所谓的东南亚肉骨茶、沙爹肉串之类的,都是寨的,吃到真品,有时真的会感动到流泪。

感动领悟到,被国内很多寨东的南亚美食骗了这么多年,以后终于知道真实的东南亚味道是什么样的了。

贴士

我采集了关于雪兰莪的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
雪兰莪

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:金蛋的旅程 发布:2019.09.16

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