在苗寨看一千户吊脚楼的灯,尝苗家正宗美食

苗族的腌汤闻着臭,吃着香

黔东南雷山

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出门旅游,之前我只是注重看风景,赏人文,看到不同的风光,感受到不同的习俗,对于当地的美味,我通常是忽视的,但自从来了贵州雷西江千户苗寨,我的看法的了改变,觉得在路上旅游风景和美食缺一不可,为什么有这么大的感触呢,还是从贵州雷也算小有名气的腌汤开始,我看到过招牌上除了腌汤店外还有另几个字“一口鲜”,或许你能尝到鲜味,但这个腌汤你若没吃过,进门闻到味道,你一定以为走错了地方,把这里当成卫生间。

记忆深刻的是,第一次来雷苗族的聚居地,当地的朋友自豪地向我们展示苗族的风土人情的时候,就提到过腌汤,不过讲的时候有许多避讳,也在似说非说中,形容起来也是遮遮掩掩,当时怕我们接受不了就没有让我人体验。
这次再来雷,朋友一定抓住不放让我们尝尝这道特别的美味,闻起来臭吃起来香的味道比厕所味还难闻的苗族特别的美食腌汤。

当我们进入这家店的时候,在走廊就闻到了一股刺鼻的怪味,说是厕所味吧还不会像,或者说甚至都没有厕所的味道好闻,也许我们对厕所的味道免疫了,闻着这味道真有种马上呕吐的感觉,但知道这是一道特别的美味,还得硬着头皮去吃一下。
腌汤看起来和火锅差不多的感觉,但味道就区别很大。据说腌汤传统工艺制作也十分考究和漫长,做新的腌汤要得到原汤作“引子”,青菜放焉洗净拧干后用石块压在预备的坛内底部,再把“引子”倒入坛内,盖上坛盖注入坛沿水密封一段时间后加上米汤直至腌汤呈淡黄色。为保持它的味浓鲜美,还要经常取点吃一下,再将清淡的米汤或舂粑磨粉的汤脚加进去。

当然苗族的美食,不会只有这特别味道的腌汤,苗家人的酸汤鱼就是一道典型的美味。三天不吃酸,走路打蹿蹿,西江是苗族民族地区,擅长制酸,也喜欢吃酸辣的口味。其实就贵州而言,苗家酸汤都排在前面。

旅行西江还有众多美味,比如鼓藏肉、苗族腊肉、鸡稀饭等等,但有一样小菜却对我这个北方长大的人印象最深,那就是鱼腥草,可能很多南方的地方都有,但我是来贵州雷第一次吃的,在这里好像鱼腥草还是桌上常客。

如果可能有机会的话还可以做一种旅行酷体验,那就是到苗族同胞的家中吃饭,深度体验苗家人的生活。我有幸在苗族的苗年,在苗族同胞家中用餐,体会了他们的苗年,就如同我们的除夕一样。

善良淳朴的苗家人,虽然不善言谈,甚至有的老人听普通话和说普通话都很困难,但却从他们的笑容和行动中感受得到他们单纯的善良。
冬季的苗族旅行,吃到的餐好多都是用火锅加热,因为天气较冷,都以火锅为主了,边吃边加热饭菜才能不容易凉更好吃。

苗年那天,我们来的这户苗家大家一家在厨房忙了半天,除了火锅又炒了很多菜,为了照顾我们这些外地来的朋友,还特地炒了几个我们能接受的大众菜。
西江千户苗寨旅行,苗族风味的美食是我们体验的重要的一部分吧,对于北方的我来说,这种口味,谈不上极度适应,但每餐对吃饭还是没影响,这些也正是出门旅行的意义,神奇可爱的苗家人和苗族的美食

贴士

我采集了关于雷山的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
雷山

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:旅行啦文龙 更新:2019.01.06

美食


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