食在广州,厨出凤城

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蓝木
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  • 摄影茶香伴随着热气,在阳光下升腾
  • 美食美食,首先是美丽然后才是食物
  • 发呆喧嚣、吵闹,在此时都灰飞烟灭了
  • 治愈系最普通的食物,也是最能满足人的
  • 文艺范最普通的食材,也能出神入化的变为神奇

“食在广州,厨出凤城”很难考证这句话最初的出处来自何处,后又有人说出“厨出凤城,那将潮汕置于何地”,不过这些并没有影响到我决定去广州、珠海、顺德吃两天的决定。

在广州,一天的好心情从早茶开始

心心念着到了广州不吃早茶就等于没来广州,第一份早餐便选在了点都德,1933的老字号茶楼,店名来源于粤语“点都得”,意为:怎样都没有问题。点都德在广州有很多家分店我去了喜粤楼店。
尽管刚过8:30却也只有2个空桌位,要是再晚些就只能在外面领号等位了。

点单

点单

要了壶普洱边喝茶边聊天等着所点的餐食,阳光透过窗玻璃洒将进来,让人暖洋洋的觉得很是舒服。不管餐厅里的人来人往、熙熙攘攘,此时这方寸间便是世界的全部了。

茶水

茶水

金牌靓油条、金枕榴莲酥、金牌虾饺皇、日式青芥三文鱼挞、蜜汁叉烧包、招牌醋浸凤爪、沙爹金钱肚、金沙鲜虾红米肠等,陆陆续续端上来又陆陆续续被光盘,最后蜜汁叉烧包实在无力了只能打包。

金牌靓油条

金牌靓油条

金枕榴莲酥

金枕榴莲酥

金牌虾饺皇

金牌虾饺皇

日式青芥三文鱼挞

日式青芥三文鱼挞

蜜汁叉烧包

蜜汁叉烧包

招牌醋浸凤爪

招牌醋浸凤爪

金沙鲜虾红米肠

金沙鲜虾红米肠

沙爹金钱肚

沙爹金钱肚

金沙红米肠:颜值超高,口感香脆,里面仁又很嫩滑,超赞,极力推荐
金牌虾饺皇:晶莹剔透令人惊艳,Q弹滑韧的饺皮中包裹着多只大虾,鲜甜滑腻入口生香
招牌醋浸凤爪:酸的刚刚好,凤爪软硬适中,弹且不柴
沙爹蒸金钱肚:肚子味道浓郁,但是下面芋头味道一般
芥末三文鱼蛋挞:芥末不呛口,外皮酥嫩
金枕榴莲酥:香、酥,不过略微偏油腻茶
其他没有什么印象了。
足饭饱,舒坦、满足!

广州街头小吃:肠粉

在众多广州街头小吃中,其实我只吃了其中一种:肠粉,而且还是肠粉中最最最普通的牛肉鸡蛋肠粉。这是在广东街头巷尾最最最常见的一种小吃,一张薄如纸的粉皮浇上蛋液,佐以酱油、葱花、生菜,让我无法割舍。

皮薄、软而不烂,顺滑略带弹性,牛肉很嫩够鲜,不过有点没吃过瘾,酱汁有点普通,总体口味鲜嫩爽口各种食材味道既有独立存在又相互融合。

甜点小店:Alilttleone&Ma belle

进这家咖啡店其实很偶然,本来是打算奔着萝卜牛杂而去,结果大众点评上的信息滞后,牛杂店已经变成卖塑料玩具的,然后就发现了这家路边甜点小店:Alilttleone&Ma belle。

进去后发现居然满座,需要拿号等翻桌,果然是酒香不怕巷子深。

随意点了个抹茶流心卷、焦糖杏仁蛋糕和咖啡,没想到这两个还是爆款,蛋糕一入口世界顿时清静了,芬芳、软滑,干湿比例恰到好处。

珠海吃蚝

在广州吃了早茶、肠粉、甜点,高铁上打个盹到珠海来吃蚝。横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆,傲视同类,其生长在咸淡水域,有适当的阳光照射,涨潮的时候,水能盖住,退潮的时候,能露出来晒晒太阳。

吃蚝,打火锅最好,用老鸡作锅底,佐以辣椒、花椒、生姜大火煮开,鸡肉在沸汤中翻滚,这时候就可以下鱼片或者蚝肉了,起落间10个呼吸左右即可,点点酱油便可入口,鱼片滑嫩生鲜,蚝肉Q弹肥美。

酒足饭饱去珠江边散散步,消消食然后回去美美的睡一觉,明天一早去顺德。

顺德早茶、煮鱼、甜点

一早从珠海出发,风程仆仆赶到顺德,吃早茶然后逛街消食;吃午餐然后逛街消食;吃甜点然后逛街消食,然后,然后,然后回广州。

习惯了饮早茶等位,在香云轩照例如此,有了在广州的经验,这次只点了排骨陈村粉、黄金流沙包、金枕榴莲酥、水晶鲜虾饺、靓豉油皇凤爪等六样,然后要了壶普洱。

用餐环境和氛围感觉不如广州的点都德,茶具和餐具也不如广州的点都德。不过美味依然,茶足饭饱,舒坦、满足!

顺德人对于鱼有着近200种做法,所以在顺德一定要吃鱼,要么鱼生要么清水煮,原汁原味的顺德味道。随意闯入间被居民楼包围起来的餐馆:乔公馆私房菜,照例需要等位。

一壶铁观音、一条水煮皖鱼、一只烤乳鸽。

茶没有品牌,服务员说是自家种、自家炒的野茶
一条不到2斤皖鱼大锅水煮,只放葱姜及剁椒
茶水清香又悠远,鱼肉鲜甜又带点硬朗,乳鸽肉香嫩皮酥脆

茶足饭饱,舒坦、满足!

坊间传闻仁信双皮奶的创始人董某与其父在顺德大良白石村以养牛为生,并跟着父亲做牛乳。大良附近多土阜山丘,水草茂盛,所养的本地水牛产奶虽少,但水分少,油脂大,特别香浓,故大良水牛奶受欢迎,水牛养殖业一直十分繁荣。当时没有电冰箱,董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次,董父试着将牛奶煮沸后保存,却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣,尝一口,居然无比软滑甘香。一试再试,制成了最初的双皮奶。
在广东呆了几天,已经习惯了拿号等位,只是仁信的生意实在太好,我只能坐在店外的路边吃了。开始只叫了2样,谁知道吃了根本停不下来,进进出出几个来回才算是踏实。

广州.炳胜品味

这是在广州最正式、最有仪式感、等待时间最长、所用菜品最少,也是用时间最短的一次正餐。点了盛名之下的黑皮叉烧和鹅肠,本还想再点小份鱼生,服务生一旁建议说先用了再看。果然两个人将一盆鹅肠扫光之后,黑皮叉烧虽然也很好吃,但终究偏肥就有些油腻了。

豉油王鵝腸脆爽入味,但偏油、甜翻炒不是很均匀,需要自己再拌一下,空口吃的话有点偏咸,配饭正好。
黑皮叉烧偏油、甜,有些吃不惯

不得不说,老广懂得吃,即最大程度的保持了食材原汁原味的鲜香,又赋予了食材新的味道和视觉效果。

贴士

我采集了关于广东的吃点都德(菜品)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
广东

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:蓝木 更新:2019.01.22

摄影 美食 发呆 治愈系 文艺范


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