熬夜的朋友们,歇歇眼睛,看看海口的海鲜市场

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到海南,扫街海鲜市场是必修课,在三道农场的菜市场,由于天晚了,灯光昏黄,再者是一个乡镇级别的综合市场,基本就没动相机,来到海口,在家乡友人的带领下逛一逛海鲜大市场。到了这里也是傍晚,市场内灯火通明,空气中到处弥漫着海鲜的味道,我虽然有过数次沿海的生活经历,但是在北方的泛渤海圈、黄海和东海,南海还是第一遭。

至于海南的海产品产量有多大我没有调查,但是在这个市场里的品类很齐全,由于是专营市场,设施设备配套完整,供水供养齐备,这里的海鲜品都是鲜活的,在北方或者东北的海鲜市场时常会看到池子或者玻璃缸里有冰,而这里没有,都是供氧的管线,几乎听不到供氧泵的噪音。

有些产品能叫得出名字,有些模棱两可,还有一些压根就不知道。据当地人介绍。海南四面环海,海南渔港众多,浩瀚的海洋蕴藏着丰富的鱼类资源,南海北部大陆架海域已记录的鱼类1064种,其中,海南岛沿海海域已记录有600多种,约占南海种类的60%。海鲜有基围虾,大龙虾,花蟹,面包蟹,还有海南四大名菜里的“和乐蟹”,老虎鱼,芒果螺,瓜螺,马踢螺,海星,海胆...很多很多••••••一年四季可以尝到肉质鲜嫩的纯天然绿色海产品,源源不断“跳”上百姓餐桌。海南海鲜以清淡鲜活、肉鲜味美而名扬四海。

除8至9月因母蟹排卵期而少见青蟹外,其余10个月均产蟹,尤以清明和冬至前后为最好。青蟹食法多样,多为清蒸。民间所制蟹饼,甜脆清香,别具风味。血蚶体内有汁似血,开水稍烫即食,味甚甘美,还有化痰、治胃酸过多之效。民间有用炭火烤的食法,叫做“原味血蚶”。一些人家有大年初一吃血蚶的习俗。人们把蚶壳当作两扇“门”,蚶肉视为“元宝”。大年初一吃蚶就是新春伊始,开“门”见“宝”。蚝为牡蛎之肉,味道鲜美,营养丰富,还有药用价值,煮汤似奶汁,素有“海底牛奶”之称

深海龙虾、捕捞海虾、养殖对虾、基围虾是海南最受欢迎的美味佳肴之一。吃法也多种多样,白灼、边炉、清蒸,各有各的风味。在各宾馆酒楼,无论是请客还是结婚筵席,总少不了虾。有人说,过去是“无鸡不成宴”,现在变成“无虾不成宴”。

梅花参是海南省特有的海珍,主要产在南海诸岛海域。为“海产八珍”之首,最长可达1.2米,重12至13千克,故称“海参之王”。梅花参对环境变化敏感,当受到刺激时,如海水污染、海水比重和温度剧变,会引起自身腐烂或自行吐出内脏。排脏后的海参,在良好水质条件下,又会再生。更有趣的是,梅花参的泄殖腔内有一种鱼共生。此鱼象手指般大,全身呈棕红色,头部稍大,身体光滑细长,约20厘米左右。当它感到水恶化时,会从参体内部伸出头来。因而,凭它可观察梅花参对环境变化反应。梅花参经济价值很高,既是滋补品,又可治病抗癌,有一定的防衰老作用。梅花参可用鸡汤清炖,也可切片加辅料清炒,还可以甜吃,即用海参、鸡蛋、桂圆加冰糖清炖。

鲍鱼非鱼,属于贝类,是一种海产软体动物。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼有昼伏夜出的习性。白天,它紧贴在数米水深的石块和石洞壁上。采鲍者拿小铁钩,悄悄潜下海底,窥准鲍鱼,迅速用钩一钩,鲍鱼从岩壁上脱下来,就马上把它接进网袋里。钩鲍鱼第一钩就得成功,否则,就是把它钩得四分五裂,它也不会脱离岩壁。每年3至9月是采鲍季节。7至8月是鲍鱼的繁殖期,其时鲍鱼性腺发达,肉又厚又肥。文昌县龙楼镇一带也盛产鲍鱼。

后安鲻鱼是万宁特产之一,盛产于后安小海。鲻鱼又分为乌头鲻、白宜鲻、赤鱼鲻、青鲻、硬磷鲻5种。后安鲻鱼四季均可捕获,秋冬为旺季。它是高档鱼种,海鲜补品。不但是宴席上的佳肴,又是老少病弱者、妇女产后的最佳补品之一。

海胆又叫海刺猬,文昌县龙楼所产的海胆比较有名。海胆虽然其貌不扬,但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物,营养价值很高。它可生食,也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。

海鲜市场小攻略:
1、石斑鱼一定要清蒸,才能吃出肉质的细嫩弹性,如果有些老板坚持向你推荐红烧,你就要小心是不是他企图用味道浓重的烧法掩盖鱼的不新鲜。
2、购买象拔蚌时要自己挑,手指捏一下象拔蚌的头部,如果头很多自动缩回去,说明它是活的,反之已经死了。小贩说什么鬼话也不要相信了。

3、很多蟹贩都声称自己卖的是和乐蟹,但真正的和乐蟹是很少的,更多的是膏蟹,买的时候最好让加工店的人帮忙挑选,蟹贩多半会以次充好。

4、皮皮虾,也叫濑尿虾、虾爬子。购买时要留心有没有被灌水,因为它外壳上毛毛很多,沾水后会增重不少。小心那些特别热情帮忙抓皮皮虾的人,这玩意特别容易死,很有可能你看上去活的皮皮虾不过是他的手在动。

海南特产:沙虫

特别介绍两款特产,沙虫和血鳝,沙虫清洁之后是里外反转的。可以用姜葱爆炒,口感很脆。
血鳝是一种特别的鳗类,无骨无刺,浑身是血,肉细汤浓,营养极丰富,食法可清蒸可油炸。
本文没有对图片加注解,这这些海鲜你能叫出名字的有多少呢?欢迎指教,让朋友们开开眼界,涨涨知识吧。

贴士

我采集了关于海口的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。特别提示:海鲜大市场
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:运神府君 更新:2019.02.12

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