这家有名濑粉任达华来吃 港澳北方人都慕名而来

广东名小吃 濑粉 纯手工制作 经营30年 宜居小镇

中山

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  • 中山

  • 美食名扬港澳及大陆的美食
  • 养生营养丰富、纯手工制作
  • 民俗经营30年的地方特色
  • 乡村小镇冬季温暖、环境优雅的宜居小镇

广东是有名的美食之乡,许多美食名扬海内外。其中,濑粉就是一道非常有名的带有地方特色的传统小吃,中市三乡镇就是发源地之一。这次在广东旅行,到了中之后,朋友就特别推荐去三乡镇铭珠濑粉店吃濑粉,说他家的濑粉很有名,也很好吃。

驱车来到三乡镇铭珠濑粉店,店面并不大,店里装修也很普通,但里面的食客已经坐的满满当当,收费台前还有排队等候的,也有等候打包带走的。在等候中,点了一碗叉烧濑,等有客人离去后,坐下来品尝起来。汤汁特别鲜,濑粉细长、透明、很滑,还有韧劲,肉质更是鲜美,有嚼劲。

摄影图文:青青子衿皎月

这里的濑粉有好几种,有边濑、牛腩濑、叉烧濑、烧鸭濑、肠仔濑等等,最有名的还是边濑。一般大份15元,小份10元。我点的是小份,分量很足,一碗下去,已经是吃的很饱了汤汁很鲜美,也全部喝了,感觉真是美味。

摄影图文:青青子衿皎月

店里的厨师在飞快的忙碌着,看我在拍照,很自豪的说:“我家濑粉很好吃的,天天都忙不过来,任达华都来吃过”。一些当地食客也随声附和,说的确任达华来吃过,并说天天早上必须点一碗他家的濑粉吃,许多年了,都习惯了。

摄影图文:青青子衿皎月

店里的老板也介绍说:店是1979年开始经营的,已经经营三十年了。用的都是传统工艺,手工制作,最受推崇的是边肉濑和肠仔濑。边肉瘦而不粗,肠仔肥而不腻,仍然以家庭方式经营,不张扬、不浮躁,坚持日出而作,日落而息,一般中午两点就关门了,不管生意再好都是如此。

摄影图文:青青子衿皎月

这里的食客有本地的居民,几乎是早餐必选的地方。也有一些外地人,夹杂着北方口音,听口音有东的、河北的、河南的食客。因为三乡镇是一个冬季温暖、环境优雅的地方,很适合易居,所以许多北方人冬季为避寒而宜居这里,会常来尝尝这有名的地方小吃,也有慕名驱车专门来吃的客人。

摄影图文:青青子衿皎月

广东濑粉的四个发源地,分别是:佛高明、东莞厚街、中三乡和广州西关。广东濑粉是一种用稻米打磨之后的粘米粉,拌和热水后而制成的长粉条。开平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃,在香港和澳门也是常见食品。在三乡镇,居住着许多港澳人,尤其是澳门人居多,他们也会常常来这里吃一碗濑粉。

摄影图文:青青子衿皎月

摄影图文:青青子衿皎月

整个店里都弥漫着濑粉的香味和鲜味,来到这里的不由得食欲大增。经询问,才知道叫濑粉的缘由。简单来说,是将米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压;这样,木孔中就“濑”出又长又韧又爽又滑的粉条,故名为"濑粉"了。看来濑粉从选料到制作,工序也是颇为复杂的。

摄影图文:青青子衿皎月

这些传统小吃都保留了传统的做法和加工工艺,并且材料也都精挑细选,还是手工制作,受到越来越多人的喜爱。所以,不管再怎么发展,许多优秀的传统必须保留下去,传承下去,包括美食,更应该是这样。

贴士

我采集了关于中山的吃铭珠濑粉(菜品)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。

除此之外,我还提到了...

美食佳酿:

广东名小吃 濑粉 纯手工制作

中山

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:青青子衿皎月 发布:2019.03.01

美食 养生 民俗 乡村小镇


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