烤鸭,京城饮食的名片

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英子
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  • 北京

  • 美食烤鸭配香槟,中西合璧的混合搭配
  • 摄影深藏在高楼大厦中的灰色四合院,古色古香,闹中取静。

在京城,烤鸭这道传统美食可谓是家喻户晓人人皆知了。名声大噪的以焖炉烤鸭为特色的便宜坊、以挂炉烤鸭为特色的全聚德,都是京城人念念不忘的美食,也是四海宾朋、八方来客必点之餐。

1949全鸭季餐厅/图文英子

1949全鸭季餐厅/图文英子

走街进巷,在京城高楼大厦林立的金宝街,我们慕名来到金宝大厦对面的“1949全鸭季餐厅”。这是一片深藏在居民楼区中的灰色四合院,古色古香,闹中取静。

1949全鸭季餐厅/图文英子

1949全鸭季餐厅/图文英子

1949全鸭季餐厅/图文英子

1949全鸭季餐厅/图文英子

1949全鸭季餐厅/图文英子

1949全鸭季餐厅/图文英子

走进大门,犹如穿越了时空隧道,缓步走向第二道门,雕有团花图案的大门自动打开,人们在恍惚中突然眼前一亮,一个雅静的小院展现在眼前。这里没有中餐厅常见的喧哗,没有家人团聚时常见的热闹,人们安静地点餐、用餐,倒让我感到似乎进入了西餐厅。

北京烤鸭地制作/图文英子

北京烤鸭地制作/图文英子

加工烤鸭辅料/图文英子

加工烤鸭辅料/图文英子

烤制鸭子/图文英子

烤制鸭子/图文英子

餐厅采取明档操作,你可以站在烤炉旁,看师傅如何烤制鸭子。炉膛口架着果木燃烧的熊熊烈火,炉膛内并排挂着两列油光瓦亮的烤鸭,隐约可以听到“滋滋”的响声。烤鸭师傅手持长杆,不时地探进炉膛,调整着烤鸭的位置,将一些不容易烤到的部位放到炉膛口的火上反复熏烤。旁边台案边,几位小伙儿动作娴熟地加工着心里美萝卜条、葱丝和黄瓜条。

手撕杏鲍菇/图文英子

手撕杏鲍菇/图文英子

宫保虾球/图文英子

宫保虾球/图文英子

马拉盏虾干啫芥兰煲/图文英子

马拉盏虾干啫芥兰煲/图文英子

七味盐烧豆腐/图文英子

七味盐烧豆腐/图文英子

陈醋黑木耳拌百合/图文英子

陈醋黑木耳拌百合/图文英子

干炒牛河/图文英子

干炒牛河/图文英子

起烧饼/图文英子

起烧饼/图文英子

碧绿豆腐鸭汤/图文英子

碧绿豆腐鸭汤/图文英子

一会儿的功夫,几道菜肴上桌:手撕杏鲍菇、宫保虾球、马拉盏虾干啫芥兰煲、七味盐烧豆腐、陈醋黑木耳拌百合。外加干炒牛河、起烧饼、葱绿豆腐鸭汤。几道小菜清清爽爽,极有品相。特别是手撕杏鲍菇,咋一看像一盘黄花般蓬松,慢慢咀嚼,杏鲍菇的清香溢满齿间。七味盐烧豆腐,细细品味中有着一点点不易觉察的香辣味。在京城干燥的春天里,喝点鸭汤润燥去内热也是一个不错的选择。

鸭子熟了/图文英子

鸭子熟了/图文英子

独特的烤鸭酱/图文英子

独特的烤鸭酱/图文英子

正当我们对桌上几样菜肴品评时,听到身后传来一声锣响,回头一看,原来是我们点的烤鸭到了。头戴高高厨师帽的片鸭师傅,动作娴熟地将烤得的鸭子快速分解,片片上盘。我们围着师傅身边,欣赏着他的纯熟技艺。烤鸭上桌的同时,另一服务员手托木盘,将甜面酱、芝麻酱,花生酱分别放入碟中,用手顺时针轻轻晃动小碟,一幅太极八卦图自然形成,上面再撒上干果碎。不但味道独特,看服务员操作也像是欣赏一幅精美的艺术品创作。

烤鸭配香槟/图文英子

烤鸭配香槟/图文英子

1949全鸭季餐厅/图文英子

1949全鸭季餐厅/图文英子

吃烤鸭,喝香槟,是这个餐厅的特色。原来地处金宝街的餐厅,经常有外宾光顾,喝惯了起泡葡萄酒的老外就如同京城人喜欢喝二锅头一样。久而久之,就有了烤鸭配香槟这个中西合璧的混合搭配。随着北京烤鸭不断走向世界,天下驰名,相信会有更多混搭出现在各国人民的餐桌上。

贴士

我采集了关于北京的吃1949全鸭季餐厅(菜品)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
9-5月来玩最佳。
北京

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:英子 发布:2019.03.11

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