探秘中国第一挂面村

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在四川中江县,有一个挂面村,每当太阳高照时,家家户户的房前屋顶就会挂出如丝绸一般的面条,劳作的村民纷纷置身在轻盈如流水的线条间拉杆晒面,似舒缓优雅的舞蹈……

位于凯江河畔的觉慧村是中江县一个有着40多户人家的普通小村庄,家家户户均以制面为生。每年小雪节气过后,如丝一般的手工面便会出现在村民的房前屋顶,阳光照射下,犹如瀑布一般。手工制面早已成为觉慧村一张名片,人们亲切地称它为“挂面村”。

觉慧村的民居风格与别处迥然不同,“回”形院落格局,屋顶相连相通成宽阔的平台,干净、通透、开阔,是晾晒挂面的最好场地。挂面在晾晒时可挂5米之长,最细的挂面能穿过针眼。

在村民们看来,挂面做得好不好,除了手艺,面粉的品质、和面用的水和晒面的天时最为重要。水必须用村里的地下井水,面粉选用优质冬小麦。每年10月到次年5月,是制作挂面的最佳时节。

每当太阳高照,家家户户的房前屋顶就会挂出一架架如幔如纱的面条,劳作的村民置身在轻盈如流水的面条间挥杆晒面,连空气中都弥漫着面的芬芳。

在机器生产无处不在的今天,许多传统手工艺逐步走向衰落。而中江挂面却始终坚持纯手工制作,如何让这一传统产业传承下去并让更多人尝到地道的中江挂面,成为钟巧林等一代代挂面人的愿望。

2010年,中江挂面的制作工艺被列入省级非物质文化遗产名录。2008年注册“手工挂面原产地”证明商标,2011年中江挂面被批准为“国家地理标志保护产品”。

家家户户的房前屋顶就会挂出如丝绸一般的面条,劳作的村民纷纷置身在轻盈如流水的线条间拉杆晒面,似舒缓优雅的舞蹈……

中江挂面起源于宋代,至今已有一千多年的历史。由于气温和湿度的原因,每一年,留给中江挂面的制作时间,只有五个月,村民们都会在这五个月里抓紧赶制挂面。

中江挂面第五代传人钟全德介绍说,面条虽小,但是却要受温度、光线、水源的影响,前前后后有18道工序之多,因此中江挂面的制作工艺被列入四川省非物质文化遗产项目。

手工制面是一门纯粹靠天吃饭的传统工艺,制面者首先要考虑的是气候因素,根据日照和空气湿度选择开工时间。通常在天晴的情况下,和面、划条要从下午四点开始进行,当天晚上做面师傅不能睡觉,每隔一两个小时就有一次高强度的劳动。

贴士

我采集了关于中江的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
中江

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:行走的强子 更新:2019.03.12

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