彩丰十味,味欲满盈!

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一凡Alex
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多年报社和杂志媒体人,擅长美食摄影,作为旅行达人多次受邀参与旅游界媒体平台和各地旅游局的旅行采风活动。

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福州融侨皇冠假日酒店彩丰楼中餐厅“彩丰十味”主题菜全国抢

中华美食博大精深,在中国这样一个拥有悠久文明史的国度,既有令人垂涎的山珍,也有鲜美至极的海味,各民族各地区的饮食习惯和味觉倾向个性鲜明,许多海外美食也漂洋过海来到我们的餐桌前,进入2019年,酒店住客喜欢的中餐菜品在各路大厨的精心烹饪下有了新的奇妙滋味,跨界融合,食材巧搭,他们的一招一式都在触动着我们的味蕾!为了在开春后给大家奉上更多美味佳肴,在新任洲际酒店集团中餐行政总厨梁桂鸿大师的号召下,来自全国各地彩丰楼的中餐行政总厨师汇聚一堂进行研究讨论,并携手共同研发出“彩丰十味”十道主题菜,这其中也包括了来自福州皇冠假日酒店的中餐行政总厨李小明师傅。

晚间发布会之前和小明师傅就美食和“彩丰十味”闲聊了起来,手握菜单的他,淡淡微笑中充满了自信,作为见证“彩丰十味”诞生的大厨之一,说起这次美食研讨会之行就滔滔不绝,也让我对彩丰楼这个中餐厅品牌有了丰富的认知。他说道:“彩丰楼中餐厅此次推出的‘彩丰十味’主题菜发布,一方面是符合餐厅不断推陈出新的理念,一方面是希望将这十道精心研制的‘彩丰十味’菜品,完美地呈现给广大福州食客,让客人们通过新品菜能够更好地体味中华美食的传统精粹与现代创新。”

LEO师傅来自广东,是我接触过的众多中餐厨师中极具创新精神的一名粤菜高手,从酒店开始筹备到现在,在这家酒店工作的三年多时间里精心打理中餐后厨体系,福州融侨皇冠假日酒店的彩丰楼中餐厅在国内洲际集团同品牌餐厅里的营收业绩名列前茅,吸纳了众多喜欢他出品的饕客粉丝。在社会餐饮竞争激烈的市场现状中,他觉得星级酒店中餐厅的定位很明晰,重在商务宴请和追求更高用餐体验的品质人群,在多媒体品宣方面虽然不如市面上其他类型的餐厅来得花哨,但是渐渐积累的口碑效应随着时间推移已经开拓更广阔的市场空间。

过完年,大家的味蕾已经被年味冲淡了,为了帮大家寻找新的味觉体验,为了更好地推广这次新菜品,针对中餐后厨团队的打造,小明师傅就工作流程总结出四个“度”:一为专业度,掌勺者技能扎实勤学苦练;二为鲜度,对于每件食材的甄选不能有丝毫马虎;三为温度,菜品的温度要精确把握,才能为食客带去暖心又暖胃的满满幸福感;四为速度,出品流程的各个环节的配合要快速,让客人的食欲始终保持在同一水准。

“彩丰十味”精彩亮相

此次,福州融侨皇冠假日酒店赶在“彩丰十味”主题菜全国发布前,抢“鲜”新品上市,为福州饕客们带来了这一系列美食福利。“彩丰十味”主题菜揽括十道不同滋味新品菜,每一道菜品,从菜单的定制到菜品的研发,从考虑当地食客的饮食习惯,到对最原始的风味进行保留,这些都是经过大厨们经过激烈的讨论和不断地反复烹饪,才能够得以最终成型。

醒味辣鲍鱼

醒味辣鲍鱼

精选鲜活的8头大连鲍鱼带壳蒸,使鲍鱼的鲜味完全被锁住,再配上蒜茸、韭菜和小米辣调的酱汁,是第一道上桌的醒味菜,尝一口就感觉味蕾得到轰炸,令人食指大动。

金瑶松茸炖响螺

金瑶松茸炖响螺

一炉足足炖了四个半小时的鸡汤,配以在250℃焗炉内焗至金黄的美国大响螺和干贝,听起来就已经很厉害了!再放入云南的松茸回炉炖一个半小时,让汤底的肉味与响螺、干贝和松茸的鲜味融合,令汤水入口时更加馥郁淳厚。

琥珀脆皮猪肋伴菠萝沙律

琥珀脆皮猪肋伴菠萝沙律

卤好的猪肋,裹上特制的浆炸制,薄薄的浆刚好把肉裹住,完美的锁住肉汁,搭配酥脆的琥珀核桃和爽口的菠萝沙侓,可以使口感清新且不油腻。

烈焰竹炭牛肩

烈焰竹炭牛肩

精选优质去骨小牛排,加红枣慢炖,再用荷叶包好放入竹炭筒内,荷叶和竹炭的味道在300℃的高温里融合。淋上二锅头点火上桌,享用前用小锤子把竹炭敲碎,预示着一锤定音、岁岁平安!

头抽原蒜焗大虾

头抽原蒜焗大虾

炸至金黄香口的大虾,用原衣蒜头爆香,放入秘制头抽豉油,带衣蒜头的香味完全被释放出来,大虾吸收头抽豉油的味道,添鲜不少。

香麻玉液浸游水海斑

香麻玉液浸游水海斑

这是一道集粤式过桥和川式水煮为一体的创新菜式。用浓鸡汤浸海斑,再加入青花椒及花椒油,就赋予了这道菜鲜麻合一的独特味道。

黑松露瓦罉焗鸡

黑松露瓦罉焗鸡

整鸡去骨,将杏鲍菇、白玉菇、羊肚菌等多种菌菇与黑松露炒香放入鸡肚,再放到烤箱烤制。上菜前,将瓦罉烧到250℃以上,整鸡放入高温瓦罉,立马散发出黑松露和鸡肉的香味,香气四溢。

幸福富贵花开

幸福富贵花开

这是一道寓意深刻的素食菜,幸福=杏仁汁、福果;富贵=腐竹、西红杮;花开=原棵娃娃菜。杏仁汁味苦而后甘,寓意着苦尽甘来、富贵花开!

瑶柱蛋白金银丝苗

瑶柱蛋白金银丝苗

看似简单的一道蛋白炒饭,其实这个炒饭的独特之处在于口感的层次多样,这道菜里面加入了炸米,而顶上的瑶柱也是酥化的,米饭入口粒粒分明。

百香果奶冻

百香果奶冻

百香果味香,闻着就令人垂涎欲滴,这道百香果奶冻味道偏酸助消化,在饱餐一顿之后来一份最合适不过了,柔软的奶冻,口感爽滑细腻。

趣味横生的新菜发布会

这次发布会晚宴特邀本土十位著名的美食KOL共赏佳肴,小明师傅也和大家分享他的十味心得,通过主办方精心安排的抽签代言、菜品点评、口味连连看和猜菜品价格等有趣的互动环节使得活动变得更有趣,大家也对抢先品尝到的彩丰十味提出个人见解,加深对这十种味道的味觉记忆。

关于彩丰楼品牌

彩丰楼是洲际酒店集团旗下,奢华中餐品牌。彩丰楼的设计灵感源自中国千年之久的爱鸟之情,不仅重现了这一文化,而且创造了一个充满活力和才华的形象。彩丰楼餐厅以奢华和独特的主题为特色,并结合了鸟类和鸟笼、羽毛等中国传统养鸟文化元素。彩丰楼中餐厅完美结合了精致的正宗中式餐饮与极具创造性的当代风格和氛围,其设计和概念洋溢着现代的优雅,而菜单则以正宗的当地传统美食为特色,遴选了来自粤菜和本地菜式的美味佳肴。彩丰楼餐厅迎合商务宴请的要求,并贴切的满足了客人们寻求专业、私密且难忘的用餐体验的愿望。同时,对于希望能够在具有国际水准餐厅中提升用餐体验的家庭聚餐而言,也是一个理想场所。

贴士

我采集了关于福州的吃福州融侨皇冠假日酒(菜品)的旅游灵感,这里适合带父母/一家人共同体验。
全年来玩最佳。
福州

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:一凡Alex 更新:2019.03.25

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