巍山美食震撼你味蕾,我家的扒肉饵丝你吃过吗?

——走进云南发现巍山之美系列之六

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朱文鑫
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央视、新华、人民、中国、中华网、中国图库等签约摄影师。8家旅游网站专栏作家。故宫专题摄影。出版图书两部。

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每年的春天,巍古城与你如期在南诏胡同相约美食。是的,唯有美食与爱不可辜负!巍的小吃名扬天下,上百种的小吃可以说是天下美食荟萃,一位北京的朋友说,我来巍,只为美食——

走进巍南诏胡同,各色小吃让你眼花缭乱,即使一种品尝一口,这一天从早吃到天黑还没有尝全呢。

每年的美食节与彝族祭祖节同时举办。云贵川一带的彝族都要赶到巍祭祖。一位来自凉 女子说,沙县小吃,也没有巍小吃好吃。巍小吃节在春光里开吃了。巍小吃素以风味独特、做工精细、品种繁多、荤素相宜、简便快捷、营养丰富和经济实惠而著称,倍受国内外美食家们的青睐。

瞧,千桌美食宴摆满了古城大街。128桌只是美食节的其中之一的外景地。在文庙、东莲花村还有美食街和美食长桌宴。

在阳春三月,我走近巍,这里的小吃荟萃了大理州内各地的名、特、优商品。扒肉饵丝、一根面、蜜饯、青豆小糕、喜洲粑粑、鹤庆米糕 、生皮、凉鸡米线 、烤饵块、凉粉、牛干巴等不胜枚举的云南美食,这里的小吃将强烈震憾你的味蕾——

古城历史悠久,文化底蕴深厚,素有“中国名小吃之乡”的美誉。又有“魅力巍,小吃天堂”的说法。从2011年开始,巍每年都举办巍小吃节。

从普普通通的当地小吃到烤全羊,在这里,还有你找不到了的美食吗?吃的文化在数千年的积淀里,已是博大精深,任意遨游也永远探不到底似的。所以,得出一个结论:文化越丰富、越深厚的地方,定有美食!这不,巍又印证了这样的结论。大理巍古镇,每年都吸引大量的游客前来品味这里的美食

冬瓜蜜饯和梅蜜饯是巍的特色之一。经糖渍煮制后烘干而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜明透亮,表面干燥,为稍有粘性的干制品。巍众多,各种水果都可以制成蜜饯。以梅、桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

咸菜也有几十种,以其香、甜、脆、嫩,色泽光鲜而远近驰名。品种花样繁多,有麦兰腌菜、皮萝卜、腌豆腐、豆瓣酱、卜酱豆、卜蒜台、酱黄瓜、甜头、糟辣子、泡莴笋等,其中尤以麦兰腌菜及卜酱豆最具特色。

今年有10个国家的美食也引入了巍,还有当地州县的10中美食也参加了巍美食节。巍走进了普通百姓家,也走出来了国门......

到了巍,一定要去吃一碗巍的“扒肉饵丝”,“扒肉饵丝”早已声名远播,一直让人“垂涎三尺”。来到巍,很多人都会迫不及待地寻着肉香,找到扒肉饵丝店,“甩”上一碗。那扒肉饵丝,一眼望去黄白分明、红黄相映,汤白纯厚稠滑,上面的扒肉肥而不腻,入口即化,瘦肉细嫩香甜,饵丝则白而细腻,端到桌上,热气腾腾,满座清香袭鼻,让人忍不住口水直往肚里咽,迅速动筷夹了一块放到嘴里,才算缓解。那润滋滋,香喷喷覆盖了所有味蕾,好吃啊!一碗,几分钟前刚下了肚,又开始寻思着下次几时再来。

朱记一根面在当地很有名,一根面当地人称“扯扯面”,一根面在不同的场合有不同的吃法!过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁,一根面加三个蛋 表示千秋长寿,一根面加四个蛋祝福万寿无疆。婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面,而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃,直吃到嘴对嘴合二为一。寓意长长久久、百年好合!儿女出远门时,妈妈做上一根长面,祈祷儿女一路平安,一顺百顺!

各式小吃遍布大街小巷,青豆小糕、喜洲粑粑、鹤庆米糕 、大理生皮、凉鸡米线 、烤饵块、凉粉、牛干巴等不胜枚举的云南美食,云南小吃将强烈震憾您的味蕾。

八大碗你一定没品尝过吧。“八大碗”是彩云之南数千年饮食的典型代表,是一幅浓缩的云南食俗风情画。在云南农村,每到腊月,村村寨寨杀年猪;进入年三十,家家户户做年饭。云南民族众多,风俗习惯各异,而且,全省各地农村,做年饭各有各的高招,遇有贵宾都上作“八大碗”。“八大碗”主要有:红烧肉、千张肉、炖黄条、回锅肉、粉蒸肉、炸排骨、蒸百合(或芋头)、清炖鸡。

吃的文化在数千年的积淀里,已是博大精深,任意遨游也永远探不到底似的。所以,得出一个结论:文化越丰富、越深厚的地方,定有美食!这不,巍千年古城又印证了这样的结论。

是一个你来了不愿离去的古镇。除了巍美食,巍还拥有道教宫观古建筑群、巍宝长春洞古建筑、与图南诏都城遗址等,这里的美食小吃,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称,是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩,早已享誉海内外,要品美食,就到这舌尖上的巍来。

贴士

我采集了关于巍山县的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
巍山县

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:朱文鑫 发布:2019.03.28

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