实拍·一片绿叶的华丽转身

传统制茶工艺大概分为采摘、摊晾、筛选、杀青、揉捻、理条、炭火烘焙、

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  • 田园鸡心山脚下的一片茶园,也是一道美丽的风景
  • 其他人文体验手工炒茶工艺也是一种心灵的升华

说起茶,人们会有很多的说法,茶道、茶艺、茶食、茶马古道……其实对于北方人来说还是大碗茶。尤其到了夏天,一大碗凉茶,叽里咕噜的下肚,简直是爽极了。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

我记得小时候,我家附近就有一个开茶庄的。一走进茶庄,一股扑鼻的茶香扑面而来。北方人爱喝茉莉茶,那一股股的茉莉香更是诱人。一瓶瓶,一罐罐,那时只能有闻一闻的福气。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

戒掉了烟酒,就留下爱喝茶的习惯,也因此试着喝各种的茶叶。尤其这两年,频繁的行走在福建和江西之间,喝茶也就成为了家常便饭。各种茗茶吊足了胃口。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

人们告诉我,不要总喝好茶。喝惯了,再喝一般的茶就没有了滋味。因此,我把南方朋友送喝我的好茶作为礼品送给了北方的朋友。自己喝的还是从茶厂买来的“工作招待茶”。但是从来没有见过采茶,制茶的过程。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

因此,今年我早早的来到江西,就想去现场看一看采茶和制茶的过程。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

这一天,我有幸来到铅县汪二垦殖场。参观完他们的特色农业,我们来到鸡心脚下的一块茶田。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

此时已近中午,我们看到采茶的工人还在茶田里工作。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

暮春的上饶,天气变化很大,如果下雨天尽管有点儿凉,还是非常舒适的。如果是大晴天,气温会比较高,再加上空气湿度大,也是非常热的。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

手捧起刚刚摘下的那一片片茶叶,此时心中想起,锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

那一片片茶叶得来更不容易啊。一个冬春的孕育,必须在清明前摘下,并完成所有的制茶工艺,只有这样才能保证明前茶的质量。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

天天喝茶,茶是怎样制作出来的呢?询问带我们采风的汪二农垦的汪主任,他说,正好,茶厂正在制茶,我们可以去看一看。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

在汪二农垦的茶厂,我亲自体会了一片绿叶的华丽转身。这是一个国营气息的茶叶加工厂,老厂长为我们沏了新近炒制成碧螺春的茶,喝老厂长沏的茶,听着茶叶和茶厂的故事。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

制茶一般有十几道工序,传统制作工艺大概分为采摘、摊晾、筛选、杀青、揉捻、理条、炭火烘焙、精选几个步骤,而这其中又以杀青、理条、烘焙为关键工序。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

杀青是终止茶叶的发酵,通过高温来钝化茶叶的活性酶,保住叶子最重要的活性物质——茶多酚。除此之外,杀青也是茶叶香气形成的一个关键。茶叶杀青之后搓条,十分钟后搓白毫,师傅在高温天气做茶、手工茶的周师傅炒一锅茶要花上半个小时,炒茶的过程认真专注。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

周师傅,用双手不断的推磨着锅里的茶叶,洗耳倾听,我们可以听到茶叶噼里啪啦的爆香的声音,也可以闻到一股气味的不断变化。随着师傅的翻炒,锅里的茶叶,颜色也开始变化。由翠绿,逐步变深。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

这是一个神奇的过程,有着严格的温度要求,包括气温、室温和锅里的温度。我试图摸一下锅里的茶叶。周师傅告诉我,温度很高,要小心一点。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

一双神奇的手,在揉搓,一片片茶叶又改变了颜色,生出来细细的绒毛。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

看着眼前的变化,我非常激动,拿起刚出锅的茶叶,和老厂长,炒茶人周师傅合影留念。

一片绿叶的华丽转身·郭书生图文

手工炒茶是一种季节性的手艺,过了这段时间,他们就没有了活计。还要从事其他的工作。如果后继无人,我们也就很难喝到质量奇佳的的明前茶了。

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留下一份记忆,带走一个春天,老厂长把新炒出的茶作为礼物送给了我们。我也把美好的祝愿送给这个国营茶厂。

贴士

我采集了关于铅山的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
3-4月来玩最佳。

除此之外,我还提到了...

有人不断问我老厂长的电话,我把他贴在这里。13970330452 13707031430

铅山

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:一介书生 更新:2019.04.23

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