那些不可辜负的黄山徽州美食

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  • 黄山

  • 美食用鸡汤将鱼片烫熟,无刺的鱼片细嫩爽滑,炒米脆香,鸡汤入味,养生又爽口的菜品。​

“一生痴绝处,无梦到徽州”!古人诗中表达的不仅有徽州迷人的美景,当然也应该缺不了徽州醉人的美食。这个春季来到黄游玩,也品尝到了不少徽州美食,这里与吃货们分享——

在古韵犹存的屯溪老街上就有不少徽州美食,现在的宣传语是:梦幻黄,礼仪徽州

我们先转转号称流动的“清明上河图”的老街,好久不见,感觉现在这里更热闹,商业味也渐浓。于是不再多转,准备去品尝徽州美食

徽菜作为中国八大菜系之一,以色深味浓著称,它以古徽州菜肴为代表,由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南五大风味构成,具有深厚的文化底蕴。

老街上像这样的老字号的徽菜馆或者是无名的家常菜馆很多,随便找一家都能品尝到当地的味道。【温馨提示】以下菜品是笔者在多家品尝拍的合集,只是给大家一个图片参考,不是一家,请勿对号入坐。

铁板毛豆腐(图文/情流感)

铁板毛豆腐:半斤毛豆腐加笋肉、水发香菇、五花肉作为配料,在炒锅中加入菜籽油烧热,放入毛豆腐两面煎成金黄色至表面起皱,再加入笋肉、香菇、五花肉沫、高汤及辣酱酱等其他调料烧至入味, 勾芡。铁板上火烧热,淋上麻油,将烧好的毛豆腐放入铁板中,撒上葱花即可。色泽亮润,入口酥软入味,香辣开胃。

青椒小河虾(图文/情流感)

青椒小河虾:这是一道家常的徽菜,中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸至外壳泛红,青椒放入锅中继续翻炒,加盐和姜末拌匀,起锅。脆嫩鲜香,非常不错的下酒菜。

红烧石鸡(图文/情流感)

红烧石鸡:石鸡为徽州特色水产,栖息在涧石缝中,个体较大,每只重约半斤左右,腹乳白,背黑有条纹,似牛蛙而不同于牛蛙。
石鸡剥皮剁去头、爪,洗净,切块,剁去头、爪,加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、木耳、泡椒大火快速炒制而成。其肉不仅细嫩、鲜美,而且营养也极为丰富,据当地人常说,夏天吃石鸡可以免生痱子、疮等。

其实,吃地道的徽州菜也不一定都要在老街上,附近的很多酒店大厨做的徽菜也很好吃。

这次在入住的黄轩辕国际大酒店的二层中餐厅就品尝到了正宗独特的徽派佳肴,每一口都牵动着味蕾让舌尖收获满满,回味无穷,而且环境更好,服务更佳。

小巧精致的茶具:到黄可不能不喝茶。

双石汤(图文/情流感)

双石汤:全名是黄石耳炖石鸡,黄石鸡、石耳皆是珍,珍入馔是安徽菜的一大特色。菜品清淡,开胃宜人,有滋补强身养颜之功效。是待客的上等佳肴!

盐水小河虾:春季正是吃小河虾的时令季节,这里的野生小河虾,虾头有虾皇,腹中有虾籽,很难得。他家的小河虾还胜在中式古韵的盛放器皿+鲜嫩清甜爽脆的口感,越吃越好吃。

盐水小河虾(图文/情流感)

徽州刀板香:徽州十大名菜之一,具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴,相传与抗倭名将胡宗宪有关。将腌制的五花猪肉与笋一起蒸煮、切片,笋肉一同铺刀板上桌,腊肉的油腻被刀板吸走,趁热吃肥而不腻,咸鲜口感结合极佳,刀板留香。

鱼米之乡:这道菜是笔者第一次吃。将生鲜鱼片+炒制后的糯米放入陶碗中,加入滚烫的原味鸡汤搅拌,用鸡汤将鱼片烫熟,无刺的鱼片细嫩爽滑,炒米脆香,鸡汤入味,大赞的一道养生又爽口的菜品。​

鱼米之乡(图文/情流感)

徽式臭鳜鱼(图文/情流感)

徽式臭鳜鱼:这道菜在安徽家喻户晓,徽州菜的代表之一,口感不是所有人都能接受。
据介绍:制作过程有讲究,是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用间青石头或河卵石压住,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。
喜欢吃的当然觉得嫩中带香,醇滑爽口,回味悠长,不喜欢吃的人主要还是排斥其融入的微微臭味,各取所需吧。

珍葛粉圆(图文/情流感)

珍葛粉圆:千年传统美食,原生态菜品。将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心,先滚上一层葛粉,如此三四次,然后上笼,蒸至外皮发亮并有小泡时即成。圆子柔韧有劲道,营养平衡口感佳。对“三高”人士还有辅助改善功效。

再来点当地的野生菜,让舌尖感受完美的徽菜品尝。

最后推荐太平湖鱼头煲:由于太平湖的优质无污染水质,这里的胖头鱼鱼头肥嫩细腻,入煲加入菌菇慢炖致汤汁如牛奶般白润,喝上一碗鱼头汤,香气四溢,让人食欲大开。祝好胃口!

好了,品尝晚徽州美味,我们该回家啦。交通提示:黄开通了高铁,从很多大城市有高铁和动车抵达黄北站,黄北站到黄屯溪区的屯溪老街附近打车30分钟左右。

贴士

我采集了关于黄山的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:情流感 发布:2019.05.07

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