中国徽菜博物馆,一座很好吃的博物馆!

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徽贾四海,徽菜八方,作为吃货如果只知道红烧臭鳜鱼,那你绝对辜负了有着千年历史底蕴的美味徽菜。据说这乾隆皇帝六下江南,也对徽菜迷之留恋。现在想要深度了解徽菜,不用去四处寻觅师傅,只要到安徽黄山的中国徽菜博物馆就可以纵览徽菜古今!不仅长知识,可以现场学做徽菜,还可以吃到最正宗的徽菜大餐!

中国徽菜博物馆距离黄山市核心区黎阳in巷、屯溪老街只有几公里的距离,博物馆旁边比邻黄山市图书馆,徽州糕饼博物馆、徽州文化博物馆、黄山市城市展示馆,无论是小长假旅行,还是徽文化主题研学之旅,都很适合将它规划其中。

“臭”名远扬红烧臭鳜鱼,时间淬炼的美味

哪怕并不深入了解徽菜,多少也是知道红烧臭鳜鱼的。这道迷倒无数吃货的红烧臭鳜鱼,最开始出现是因为当时从徽州人将鳜鱼从捕捞地青阳、太平运送到徽州需要十天半月之久,即便用粗盐包裹保鲜鱼身依旧发臭,于是徽菜师傅灵机一动,将这鳜鱼烹饪得亦臭亦香,慢慢也变成了徽菜特色,鱼不臭不食吃,也让这道红烧臭鳜鱼“臭”名远扬。

乾隆皇帝六下江南,对徽菜迷之留恋

说到徽菜,不得不提到对徽菜喜爱有加而六下江南的乾隆皇帝。据说,当地的徽商巨贾江春为讨乾隆皇帝的喜爱,奉上徽州特色土菜“红嘴绿鹦哥”、“金银白玉饭”,让乾隆皇帝赞不绝口。回京后的乾隆帝,久久回味这让人垂延欲滴的江春徽菜接驾宴,下旨令御厨烹制,但是总是难以复制,于是一次一次下江南,再见江春,只为能尝到他心中最地道的徽菜味道。

在中国徽菜博物馆,你可以看到这份讨好皇帝的神秘菜单,茶品部分是“徽州锡格子茶”,内有徽州传统著名极品茶点“顶市酥”、“寸金糖”、“伏岭饼”、“交切片”等以及“徽州五香茶叶蛋”;早点部分是“冰糖炖燕窝”;饮品部分是徽州漕溪出的“黄山毛峰茶”;果品部分是歙县三潭枇杷、黟县里仁香榧等;食品部分是灵山贡米做成的香米饭、徽州拓馃等;贡品部分是徽州文房四宝盒、徽州贡菊等。 菜品部分有绩溪一品锅、金银白玉板、红嘴绿鹦哥、沙地马蹄鳖、雪天果子狸、腊香问政笋、徽州馄饨鸭、青菜鸡丝豆腐汤、徽州腐衣圆子汤等。 原来这红嘴绿鹦哥是徽州菠菜,而这金银白玉板竟然是徽州农家油炸豆腐。

一道徽菜一个故事,名人最爱的那道徽菜

和徽派建筑给人质朴清秀的视觉效果截然不同,徽菜并不清淡,反而重油、重色、重火功,在烹调技艺上,擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少。徽菜讲究食物的原真性,就地取材,以鲜制胜。徽菜特别讲究油的选用、菜品色彩的搭配、烹饪火候的掌控。徽菜植根于“儒风独茂”的古徽州,所以许多著名菜品,几乎一道菜,就有一个故事,一道菜,就有一种习俗文化。

有的徽菜菜名让人听起来匪夷所思,比如刀板香,据说因为明代的时候,绩溪的状元返乡省亲祭祖,家乡人决定取当地特产黑毛猪腊肉给状元尝鲜,结果族人催促使得小厨子着急,把刀板和菜一起端上桌,于是状元就命名这道菜为刀板香,也成为了绩溪一道名菜。

很多名人也对徽菜无比钟爱,红顶商人胡雪岩最爱的问政笋,康熙皇帝大加赞赏的绩溪炒粉丝,黄钺赞不绝口的石耳,让左宗棠吃得耳热心跳的腌笃鲜,乾隆皇帝命名的如意鸡……在中国徽菜博物馆你都能见到吃到!

不仅好看,而且还是一座好玩好吃的博物馆!

想要深度探索中国徽菜博物馆,还真要留足时间,这个博物馆一共有四层,五大展区,徽菜文化展陈区、生态食材走廊区、宴席文化展陈区、臭鳜鱼主题馆区、即食体验经营区。展示内容包括徽菜的起源与发展、徽菜的特色、千滋百味的徽菜、名人名菜、名店与名厨以及徽菜的创新与未来等,特别适合喜欢探索当地美食文化的小伙伴。

来到这儿,还能看到古徽州地区婚嫁迎娶、迎客送宾的宴席,仿佛身临其境到古徽州百姓的风土人情中。让人出乎意料的人,这里竟然也是一家很好吃的博物馆!!在这儿你能吃到当地大厨烹饪的各式各样的美味徽菜,这里的行政总厨不仅徽菜做得一流,竟然还是位生活美学大师,每一道菜品都用尽心思摆盘,将美食与徽州传统文化完美融合,红烧臭鳜鱼、胡适一品锅、祁门中和汤、葛根圆子、虎皮毛豆腐……每一道都如艺术品一般秀色可餐,让人食欲大开!

吃完臭鳜鱼,依旧对臭鳜鱼念念不忘,为了能把原汁原味的臭鳜鱼到回家,在徽菜博物馆入手了徽州最佳伴手礼——桃花流水臭鳜鱼,带回家按照烹饪方法简单烹饪就可以出锅,太过瘾!

中国徽菜博物馆Tips

1、徽菜文化展区面积约2500平方米,主要以源远流长的徽菜历史与起源、风味卓越的徽菜食材特色、经典的名菜与名人典故、徽菜历史与现代的名馆名厨、独特徽味的实时体验、徽州宴席文化这六大区块做布展。

2、在中国徽菜博物馆,不仅能了解徽菜知识和历史,还能现场学做徽菜,二层还可以吃到当地大厨奉上的美味徽菜,充满现代徽派的设计风也很适合商务宴请。

3、中国徽菜博物馆地址:安徽省黄山市屯溪区迎宾大道62号

4、开放时间:08:30——17:30

5、门票免费

贴士

我采集了关于 中国徽菜博物馆的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:熊猫爱旅行 更新:2019.05.10

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