南沙有一间“不时不吃,不鲜不食”的疍家菜馆

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猪唛
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  • 广州

  • 美食店内食材大部分来源于番禺、南沙本地,不时不食,不好不卖,坚持用良心、好食材做

猪猪喜欢吃海鲜,但去海边呢,需要时间较长,珠江入海口的南沙就是好选择,咸淡水,孕育了如龙利、王皮头、曹虾、八爪鱼、金古、海蚧、王鱼等水产。

十四涌水产中心对面的【疍家妹疍家菜】吃的都是当季菜,老板说卖的都是良心价,可能有些客人说价格偏高,但好食材确实就是要这个价,老板本身就是南沙十四涌人,占用地利人和。店在十四涌涌边,店前有免费的停车位,在店里还能看到渔民的渔船呢。

店内食材大部分来源于番禺、南沙本地,不时不食,不好不卖,老板坚持用良心、好食材做平民大众化生意,做品质!做口碑!到处都是十九涌渔家用的渔具为摆设~

平民化装饰,宽敞的大厅,能宴开数十席。大厅一角的墙上满满的奖状,“岭南金奖名菜”、“ 广东特色名菜”、“ 大中华传承与创新疍家菜标志性餐饮企业”、 “广州市三星级农家乐”等等,牛B哦,而且不仅有正餐,还有丰富的早茶和自制甜品,姜撞奶、芝麻糊都是不容错过的。

疍家菜讲究的是食材的天然和新鲜,原汁原味,不需要孜然、辣椒、味精什么的佐料,盐和花生油,贝类也只加点蒜茸就吃,蒸熟后撒些葱花,提味又好看,保持了野生海鲜的鲜味和口感。

好杯的客人有福了,店里有多种自酿药酒,绝对满足不同的需求~

郭英杰,【疍家妹疍家菜】的老板,出生在十四涌的他,从小就和鱼虾蟹一起长大,对咸淡水的海鲜,情有独钟,参赛的菜式都是精心钻研,让评审们品尝疍家美食的同时,向大家推广疍家的饮食生活文化。
在2019年南沙区“粤菜师傅”技能邀请赛上,【疍家妹疍家菜】以“疍家特色滋味宴”获得“南沙经典筵席金奖”。

禾虫干独蒜煲猪手汤

有句谚语说“金钗丢左执得翻,禾虫过造恨唔翻”,禾虫美味、食疗两相兼顾,营养价值相当高!一啖汤入口,清甜到不得了!

砵仔禾虫

以新鲜禾虫、鸡蛋、炸蒜子、陈皮丝等为主料,将活禾虫洗净,放进瓦钵,倒入生油,让禾虫吸饮,再将鸡蛋和各种味料加入钵里拌匀,入笼猛火蒸后,放入炕炉烘至干水,放上芫茜、熟油等,味美鲜滑、营养丰富的佳肴立刻呈现~

隔水蒸疍家鸡

疍家养鸡从不喂饲料,隔水蒸的疍家鸡,鸡肉结实,没有一点多余的脂肪,鸡味浓郁的,肉韧弹牙!

盐油水浸新垦麻虾

新垦麻虾是独产于珠江口与海水交界、没有污染的淡水区域,味道鲜美独特。

原只蒸顶级奄仔蟹

珠江口咸淡水域的青蟹分为奄仔蟹和膏蟹。膏蟹的前身,类似于大闸蟹的六月黄,每年5~10月上市,奄仔蟹其实就是没经过交配的蟹,俗语称“处女蟹”,由于“年轻”,没有那份霸气,萌哒哒的~

最原汁原味的原只蒸,每只约3两重,奄仔蟹已经有黄澄澄的膏,但由于还未完全成熟,蟹膏还是软滑滑的,尤如奶黄~

礼云子炒饭

蟛蜞是小型蟹,永远长不大,顶多就是一元硬币大小。生活在万顷沙的禾田之中,对自然环境要求极高,稍有农药污染便立即绝迹江湖。蟛蜞肚中孕有卵时,行走时就会两只前螯合抱以保护腹中之卵,望去就像一步一叩首,就像古人行礼作揖,所以有人巧取《论语》“礼云礼云,玉帛云乎哉”之句,给蟛蜞取了个雅名叫“礼云”,它产下的卵,就叫“礼云子”。

蒸蟛蜞仔看不出来好多膏吧,一口一个,在口里爆开,太爽了。还能做成“蜂窝煤”状的礼云子炒饭,卖相讨好,金黄的炒饭带着啖啖膏,美味。

疍家妹特色蒸藕粉

新垦莲藕制作而成的藕粉用疍家妹独家烹饪方法,高端的食材往往只需要用最简单的烹饪方式,吃食材最原始的味道!

蕉蕾海鲜粥

新鲜的蕉蕾加入海鲜粥里,甜味、鲜味和米香味结合于一体,胃口大开。

榄核甘蔗蒸海鲈鱼

南沙南端出产的海鲈鱼与南沙北端的榄核甘蔗结合,美食文化与当地特产的结晶品。

野生大鳝焖柚皮

肉质细嫩鲜美的鳝肉搭配入口即融的柚皮,果然是绝配。

黄阁虾酱蒸肉饼

黄阁虾酱由虾壳柔软的“银虾”精制而成。虾酱和肉饼一起蒸,肉香和虾甜相互交错,齿颊留香。

蕉门番薯煮水瓜潺菜

蕉门番薯是南沙一大特产,粉质细腻醇香。

关于作者:猪唛

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TIPS:

疍家妹疍家菜

地址:广州市南沙区万顷沙镇十四涌下涌桥边

交通:广州地铁四号线蕉门站,出站后坐南沙G1四个站即到

自驾:定位“疍家妹疍家菜馆”

贴士

我采集了关于广州的吃疍家妹(店铺)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:猪唛 发布:2019.06.10

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