镇江旅行,念的是一碗锅盖面

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斩云剑
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  • 日出日落长江岸边的落日
  • 江河许多风景都是千年之久的遗留

于我,一个北方汉子走在南方的小镇,吃米饭是吃不饱的。每顿饭总是找一个带有北方面食的饭馆吃一点。生活习惯就是这么持续,走到哪里也无法欺骗自己打小养成的胃口,这也是一个长期困惑我这个北方少年走在南方小镇如何解决饮食习惯上的温饱问题。

幸好遇见了江南的镇江,一个南方的水岸城市,却有着北方的传统美食,有面条即好,竟然赋予了一碗面更多的传奇色彩,镇江闻名在外的“锅盖面”就是典型的北方面食。每一个来过镇江的游客,记忆犹新的恐怕就是那碗带有海量故事,像锅里沸腾的水煮出来的这一碗香喷喷滑溜的面条一样。

相传,乾隆六次下江南都是微服私访式的走在民间,这皇帝老儿之所以喜欢微服私访还是为的图一个清净,寻找属于自己的旅行时光罢了。某年某月的某一天,乾隆穿着便装走在镇江的一家酒馆里,配了几个小菜要了一碗面,作为自己早餐。眼尖的店小二也是一个见过世面的江湖人,他看到坐在餐桌前的乾隆,穿的虽然没有出众之处,却器宇轩昂,且在大褂的下面看到了一个腰牌,时隐时现,这绝非是一个普通人家的客官。

话说,江苏那边厨房民间早期的锅台上放有三口锅,两口大的,一口小的,小锅就在两口大锅的中间,小锅的作用就是利用大锅下面的灶台火的余温加热后,作为大锅的后备蓄水之功能,店小二告诉正在灶台做饭的厨师说,外面来了一个贵客绝非是普通之人,点了一碗面,请小心伺候云云。

厨师听了以后,感觉分外害怕,就怕出了差错得罪了客厅这位贵重的客人,所以,在煮面的时候,厨师不小心把小锅的锅盖竟然掉进了大锅里和面条一起煮了。面煮好了,店小二小心翼翼的端着面条送给了客堂里的客人,没有想到乾隆这个吃惯了珍海味的皇帝老儿竟然被一碗坊间的煮面给折服,他一边吃着面条一边夸面条好喝,而店小二这面叫什么面?

店小二哪里经过这样的阵势,马上把厨师喊过来解释,厨师更是小心翼翼的不知如何回答,想想刚才煮面的时候,把小锅的锅盖掉进了大锅里的面汤里,就脱口而出说,这碗面叫“锅盖面”。不经意的一次做饭失误,经成了流芳千古的经典美食--锅盖面从此火爆大江南北,唯有江苏镇江的锅盖面更是人间的美味,后来,乾隆回京后,想吃镇江的锅盖面,专门请镇江的厨师到京城做,也不是当年的味道了。

后来有镇江的厨师解释,为何镇江的锅盖面好吃,还是源于这里的水质的原因,在一个就是用酱油熬制的锅盖面的卤子各有不同,所以,吃正宗的锅盖面必须到镇江来吃,或者,你在异地想吃正宗的锅盖面,必须从镇江取水和镇江地道的食材,方可做出正宗的镇江锅盖面。乾隆下江南虽然是一个传说,但是锅盖面却真的有其美味流芳百年的内在故事,至今镇江摄影棚@奢华视觉以及陌上酒店还保留着拍一些主体复古情调的片子,当然,得以西津渡为拍摄背景,方可找到厚重历史的故事性。

西津渡可以代表镇江这座城市的精髓,来镇江如果不游西津渡就不是一次完整的旅行,厚重的历史,匠心古老的建筑,都在向世人诉说着她的前世今生和未来。

早晨,我顺着西津渡的古街寻找一段记忆中的时光表情,一只小猫咪对着我一个劲的“喵喵”的叫着,我相信这只猫的祖辈一定是乾隆留下的那只猫咪,如今估计已经成为了13代嫡系。

镇江市临近长江最近的城市之一,长江之水可以说是穿城而过,而千年前的镇江西津渡是一个商贸繁华的码头兼交易的核心地标地段,商贾来自全国各地、五湖四海,南来的北往的,吃米饭的,吃面食的可以代表一方风土人情之气,面食的商贾大多来自北方,米饭的商贾多来自南方或者当地,但是,所有人最终的目的就是就行买卖交易。

遵循市场定律是千年之久的真理,有需求就有供应,镇江因为长江载体成为物流和物贸中心的交易场,吃夜市第一位的需求,在南方长江岸边的码头要满足来自北方的商人的面食要求,也应运而生镇江人喜欢做面食的饮食习惯,让这座南方城市同样具备北方的属性。

据说,当年的长江之水是漫过码头之阶梯的,后来长江之水南移水位下降,目前的长江在镇江的南岸,同样也是千年之流,漫过岁月的长河,成了一条滋润江南的水系。从照片上,你依然能看到当年推着轱辘车的中间凹的线条,那是车轮的痕印。也记录了这里曾经车水马龙和繁华的风貌。

在西津渡古街上,有许多充满着文艺范的店铺,我曾经跟镇江市西津渡文化旅游有限责任公司的洪总交流,街铺里的老板经营的态度特别的温柔没有商人的烦躁和急功近利的表情,一切都与西津渡的风貌相吻合。简单易懂却透着雅致和隽永的时光表情。

太阳依然是千年前的太阳,只是西津渡给你提供了一个直面的阅读点,一眼就可以洞穿了千年前的今天,包括一块青石板包括一只猫以及祖祖辈辈住在镇江的当地人,他们已经成了见证镇江这座古城化石的灵动的诉说者,告诉后来人,这里的一切还是原来的一切,故事仍然发生......

那些在长江两岸和下复古的建筑,是镇江人对于西津渡的复读和挽留,他们用曾经夕阳西下和太阳升起的底色作为背景,让曾经辉煌的西津渡又有了些许久远的生机和朝气。

沿着古街一路往西走,街道两边鳞次栉比的两层小楼把我们带回到那笙歌曼舞的年代。古街上的建筑多为明清时期的遗迹。砖木结构,飞檐雕花的窗栏一律油漆成朱红色,给人以“飞阁流丹”的感觉。现在,我们仍能清晰地看到沿街“民国元年春长安里”、“吉瑞里西街 · 1914 ” 、“德安里”等题额。据老人们回忆,从观音洞下行一直到现在的长江路,这短短的几百米长的街道上竟有各式店铺 150 多家。

贴士

我采集了关于镇江的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。

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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:斩云剑 发布:2019.07.03

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