【欣知食】旅神“广州必吃”美食地图 (上)

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李旅神
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环球旅行作家、跨界新闻主播、知名三语主持,著有《在最美年华,做最好的梦》;奢华酒店品鉴师,时尚/影视/旅游全媒体跨界达人

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  • 广州

  • 风情街看现代广州要去珠江新城,那要寻访近代广州,便一定得来永庆坊。
  • 美食吃到停不了口

广州又名“羊城”、“穗城”、“花城”,经过两千多年浮沉,“美食之都”、“旅游之都”的声誉响彻国内外。近日,旅神留学时期的好友来中国出差,特意留出几天时间过来广州找旅神叙旧,必须好好款待!

“食在广州”名扬海内外,加上朋友一直在追我的美食节目《欣知食》,总是抱怨有得看没得吃,这次来可以说卯足了劲,要我一定得带她吃遍广州。然而广州美食,吃一个月都未必能尝遍呀,区区几天哪够?唯有把精华浓缩浓缩再浓缩,带她品尝最地道的“老广”风味、探寻最“网红”的旅游胜地!

广州塔、长隆这些最热门的景点,朋友可以自行解决,旅神就不带路了。适逢某个点评网站发布了“2019广州美食必吃榜”,这次的“旅神美食地图”灵感便由此而来。我从榜单上挑选了几家兼具实力与名气的好店,结合附近景点,带她边吃边玩,探秘广州地道美食,游走千年商都文化。

DAY 1

【仁 信 甜 品】

朋友头天跟家人在长隆玩,住一夜回来市区已经是午后。她跟我一样超爱甜食,而且一直想去老西关逛逛,于是旅神便在目的地附近,选了家甜品老铺碰面——仁信甜品。

仁信始创于1952年,在广州有众多分店,是甜品届的老字号。旅神选的是位于荔湾区多宝路的这家,装修设计还保留着老西关的吊灯、窗花等,极有味道。双皮奶、姜撞奶是店内首选,仁信更是以双皮奶制作技艺,获得了“区级非物质文化遗产”的称号。看着满墙的荣誉,对出品自然充满信心!

菜单上的品类十分丰富,店家贴心地对分量进行了大小区分,想多尝试的朋友可以选择几款小份甜品。旅神与友人各点了一份红豆双皮奶与姜撞奶。

仁信双皮奶果然没让我们失望。红豆铺满整个碗面,轻轻勺开,奶香扑鼻而来。双皮奶由水牛奶制作而成,看着色泽雪白光滑。首先尝一口没有红豆的纯双皮奶,嫩滑香甜,比普通牛奶甘香。再加上一小勺熬得粉软的红豆,甜入心扉。

姜撞奶也十分出色。一般在外吃到姜味的食物都只是略带些许姜味,而这里的姜撞奶却十分浓郁!看表面,姜撞奶与双皮奶相比稍微稀薄一些,颜色也会带些微黄。勺上一口轻闻,姜味不见得呛鼻,但姜撞奶入口后姜味就被激发,迅速攻占味蕾。这种辛辣的刺激只是一瞬,不喜吃辣的朋友也能接受。辣味过后奶味逐渐突出,辣味、奶味、甜味三种味道互相中和,尽扫这两天玩耍游乐、舟车劳顿的倦意。

旅神TIPs:双皮奶可选冷/热,热的双皮奶奶味更加突出;姜撞奶只有热吃,为保持口感建议尽快品尝。

地址:荔湾区多宝路342号1楼

【永庆坊】

带着吃完甜品的美好心情,我们来到习近平总书记曾亲自到访的“永庆坊”。永庆坊位于荔湾区恩宁路永庆大街,是恩宁路的历史街区活化项目。提起恩宁路,相信是许多老广州人的美好回忆:铜器铺、金声戏院、八和会馆……它记载了一代又一代广州人的生活印记,而永庆坊就是老广州的一个缩影。

保持修旧如旧的原则,藏身西关的永庆坊拥有专属的西关风情:麻石路、趟栊门、满洲窗等老西关元素你都可以一一尽览。如果说看现代广州要去珠江新城,那要寻访近代广州,便一定得来永庆坊。

清朝时期,全国实行闭关锁国政策,唯独广州十三行允许对外商贸,这让广州成为“一口通商”的唯一口岸,造就了广州西关成为当时中国最为繁华的商业地带。财富的积聚吸引了富商豪绅以及社会名流的聚居,西关大屋由此昌盛。

然而,随着城市的变迁,旧时的西关大屋不再耀目,得以保留的也只有少数。如今,除了陈家祠等几座完整的西关大屋建筑外,只能在经过活化的永庆大街看到他们的踪影。

当然,如今的永庆坊不仅仅只有西关大屋。这约10万平方米的在土地上还有李小龙故居、传统手作工坊、休闲茶馆等。如果想体验一番老广州气息,不妨来这里走过麻石街、摸过青砖瓦、拉过趟栊门,尝试做一次“西关人家”。

旅神TIPs:永庆坊附近保护建筑较多,请注意旅游文明。

地址:荔湾区永庆大街19号

荔枝湾涌

沿着恩宁路,我们一路北行,距离永庆坊约1公里处就是“荔枝湾涌”。

荔枝湾的历史可以追溯到广州建城之初。当时陆贾在河边种植花、藕和荔枝,“荔枝湾”因此得名。常言道“一湾溪水绿,两岸荔枝红”,就是描绘这样的大美景观。

荔枝湾有新旧之分,旧者位于荔湾路彩虹桥附近,而新者就是现在为人熟知的泮塘附近涌段。经过几番变迁,荔枝湾得以重建。重建后的荔枝湾虽无法看到两岸荔枝红的美景,却也别有一番天地。

荔枝湾涌上5座以西关古代名桥名字命名的桥梁,成为合影圣地。

旅神早前拍摄的一条有关诗唐宋词诵读的宣传片就是在这里取景,给大家分享些旗袍剧照:

走累了,便坐下歇歇,聊聊彼此近况。平日大家都极忙,实在难得有这样的闲暇时光。故友之间,无论再长时间未能相聚,也是极易便亲近起来的。休息过后,继续往前走。这是广州市文物保护单位,陈廉伯公馆。夕阳映照之下,有着历史沉淀的老屋,自有一番古韵。

可惜为了保护文物,大部分古迹并不对外开放。想真正参观西关大屋的朋友,可以进入荔枝湾涌旁的荔湾博物馆内参观。

旅神提示:农历新年期间荔枝湾开设水上花市;元宵节期间荔枝湾景区布置精美花灯;农历三月初三北帝诞期间,荔枝湾景区开展民俗主题活动,包括醒狮巡游、粤剧表演等。荔枝湾旁有仁威庙荔湾湖公园,时间充裕者可以连带参观。

地址:荔湾区龙津西路94号

【珍珍小食店】

转眼便到晚饭时间,朋友一早便扬言:“一定要吃最地道的广州美食!”于是旅神挑选了同样在荔湾区、且在“必吃榜”榜单上的珍珍小食店。都说最好吃的小食,通常都藏身在最普通的店铺里。至今营业已经38年的珍珍,自然有其成名秘诀。

店铺就在马路边,位于西华路。小店位置不大,最多只能同时容纳20人就餐。虽有室内座位,但人多时只能坐在室外路边。别看它其貌不扬,多年来出品从不掉链子。

牛腩河粉、秘制猪肠、和味牛筋、金牌猪手、爽口牛三星……都是店内招牌菜,点单时可以自由搭配。付款后,静听叫号自行取餐(记得了,除了啫啫类的怕烫着客人,大多数食物都得自取哟)。

虽然服务不如其他新式店铺,但出品足以弥补。取餐时可以自行加葱花,旁边还有辣椒酱、酸萝卜等调料。曾经有人说:“没有酸萝卜的(粤式)粉面店,是不完整的”吃粉面时加上一口,酸甜中和口中的咸香,起到提神缓冲的点睛妙用。高汤淋上焖肉的酱汁,使得汤底尤其浓郁。牛腩焖的入味,带有些许韧道的筋丝。一口河粉加上一块牛腩,再呷一啖汤汁是绝佳的搭配。

猪手已炖得软绵柔滑,方便入口。

牛筋更是入味至极,仿佛每块都有着与酱汁一样的浓郁。美中不足的是,感觉煮的时间略长,牛筋过于软绵,已经失去嚼劲。不少“赤化”好奇,珍珠粉为什么叫“啫啫粉”?据说是厨师烹饪时,粉条和酱汁在锅中会发出“啫啫”的声音,“啫啫粉”的名字便由此而来。每次听到这个名字,都仿佛见到烹饪过程中酱汁被煮得沸腾,混合酱料的香气阵阵散出。

如果想更好地品尝酱汁,记得要将啫啫粉打开,蘸着汁吃哦!

旅神超爱他家的餐前小吃“咸酸”,每一口都是孩提时代的味道,消食解腻。

旅神TIPs:高温天气谨慎前往;取餐时小心烫手。

地址:荔湾区西华路183号首层

朋友吃完赞不绝口,对明天的行程更是充满期待!她们晚上还想去花城广场看看我们的城市会客厅,旅神还得赶去录节目,就不陪着了。预告一下明天的精彩:走完西关,自然要去老东逛逛咯,且听下期分解。

【旅神简介】

李欣,知名英普粤三语主持;环球旅行作家,中国旅游总评榜年度背包达人,奢华酒店体验师;时尚/旅行/影视/全媒体跨界达人,精品美食文化栏目《欣知食》制片人、旅游视频特辑《环球欣游记》制片人;个人著作86日环球游记《在最美年华,做最好的梦》2016年出版。

贴士

我采集了关于广州的吃粤菜(菜品)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:李旅神 更新:2019.07.30

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