Roy:人生是一场有趣的魔法

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吃货的人生,以食物为坐标,在季节轮转、寒来暑往中前行。我们吃过高山,吃过平原,当然还有海洋,这些都可以成为我们的厨房。

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  • 美食以美食为介质,探索生活。

耕着文脉与匠心的土地上,
每天上演着食物与火的艺术。
昔日常见的东西,
在Roy的手中,
不断的创意和搭配,
把简单的菜品赋予了高层次的灵魂。

摄影/锦年光影

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6点,
当学校的钟声还未响起,
Roy已经开始开门,
把桌椅板凳搬出露台,
开启了一天在餐厅的工作。
Roy来自马来西亚古晋,
8岁时因父母回老家,
因为念书的缘故,
Roy留在了古晋砂拉越。

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美食从海洋到陆地,
不断的迁徙中孕育了独特的美食文化。
让我们回到故事之前,
Roy这样描述马来西亚喝咖啡场景:早上,马来西亚人都喜欢点一杯咖啡,没有专门点单员,进店的顾客只需要扯着嗓子大吼一声"Kopi pen(冰咖啡)",服务生便会把咖啡端上来。

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当地人通常都从这里开始一天的生活,这里提供简易早餐,包括搭配咖椰酱(马来西亚椰子酱)的碳烤吐司、溏心蛋以及手工咖啡。
另一种方式有别于西方喝咖啡的方式,他们用调羹啜饮咖啡,接着用杯子喝;一些小朋友也喜爱饮用咖啡,但是常常喝溢出杯外、落到碟里的小小咖啡池。咖啡不那麼燙且小孩本不該喝太多。父子坐在茶室的露天餐桌,同吃一套早餐。這是很多人童年的记忆,也是當地人生活中的咖啡文化。
如今,
Roy还保留中每天早晨喝一杯咖啡的习惯。

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每个厨师都会魔法,他们能用雷同的食材变出千万种菜式。

有趣的人,
能在生活的细枝末节中生出趣味,
这世上没有无所事事的人生,
只有无所事事的人生态度。
认识Roy,
是在昆明翠湖的君乐酒店。
"傣味泡草莓配鹅肝、煮榴莲、豆腐冰淇淋以及咖啡牛肉…"
我对他的做菜方式很感兴趣,
几次想要观摩,
却因为公差无疾而终。

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周三午后,
我终于约了他在那朵餐厅见面,
而今天的主题便是"榴莲沙拉、咖啡牛肉等。"

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马来西亚人对榴莲的执念,就好比成都人对火锅的信仰。

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乖戾的模样、浓烈的味道、怪异的口感
榴莲是这个世界上最富争议的水果之一
人们对它的态度,是如此的泾渭分明。喜爱的,每每欲罢不能。厌恶的,唯恐避之不及。
马来西亚的榴莲无论是数量、还是质量,都丝毫不逊色于泰国,却在很长一段时间内,处于酒香巷深的状态,直至近年来猫山王的爆红。马来半岛的人们,对于榴莲,有着信仰般的深爱。
要是煮榴莲,
能让你大跌眼镜,
那豆腐冰淇淋,
绝对让你的味蕾灵魂出窍。
当豆腐与液氮相遇,
这些分子在碰撞后,
夹击着你的味蕾,
纯滑扎实的冰与豆腐香,
揉碎了舌头的最后一道防线,
从中散发出的豆腐味道直击灵魂,
甜而不腻,
畅爽"秋老虎"炎热的分子。

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“要想找到这颗钻石,
请先思考你有什么样的兴趣爱好。
不要因为某项兴趣看来太过普通,
就将它从清单上剔除。
若你真喜欢,请一以贯之投入,
日积月累地提高熟练度,
之后的灵感便会源源不断涌出。
大部分所谓的天赋,均源于此。”

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"当我看到食材的时候,我就能在脑子里想象出他的味道。"
所以在Roy的菜谱里,
没有什么可以是固化的。
他说:"变化,让食物变得有趣。"
在新加坡的十年,
是他精进厨艺的十年。
"刚去新加坡的时候,因为语言不通,常常闹出一些笑话,后来,解决了语言的问题,开启了我厨师生涯的一个新征程。"
从五星级酒店餐饮到米其林餐厅,
ROy把对生活的热情用在了做菜上。

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而他与云南的结缘,
还有赖于他现在的老板Feather ng
因为知遇之恩,
他来到中国云南。
"当我踏上云南土地的这一刻,我隐约的感觉到,这将是我未来的战场。云南的食材实在是太丰富了,而且很多少数民族的美食很特别,这是我想要的。"

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天地有大美,于简单处得;
人生有大疲惫,在复杂处藏。
生活中常有大情趣,一定是日子过得很简单;
生命常得大愉悦,一定是心灵纯净到不复杂。

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在Roy的世界里,
真诚是他人生信仰。
一个人最好的作品,
就是他自己。
每日清晨,
能看到他在朋友圈分享的各类文章。

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在问及Roy一生中最得意的作品时,
他笑笑说,
那应该是我一直以来坚持做美食的初心吧!
一辈子只做一件事,
才是真正的把生活过到了极致。
一睁一闭眼,
Roy做餐饮已二十多年。
如今,
他每天的工作就是在餐厅忙活,
买菜、做菜、与食物对话。
周而复始。
谁的容颜都会变老,
而做好一件事
却可以令人即便在皱纹丛生的时候,
依然焕然一新。

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我采集了关于昆明的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
昆明

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:行走的美食坐标 发布:2019.08.21

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