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waywei
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广东金融学院传媒系副教授,时尚专栏作家,时尚名博,出版畅销书6本。

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在这个迅速发展,飞快变化的时代,我们几乎每天都很忙,每个人都步履匆匆,忙着工作,忙着生活。常常因为忙碌,几乎每一顿都是外卖应付。尽管知道并不健康,但也无可奈何。

如果偶尔抽出时间,自己买菜,自己做饭,在享受厨房忙碌后的成果,会倍感成就,幸福满满。但是你知道吗,一顿美味的饭菜,一个健康的生活,除了减少外卖,首先的一步就是选好食材。

品珍鲜活始创于2014年8月,定位于全球O2O生鲜产业链平台,主营高端进口食材与食品,包括进口海鲜、精品肉类、时令水果、粮油零食、酒水饮料等;为客户提供全批次检测的安全食材,并提供食材加工、送货上门等服务。

在这里我要特别推荐的是商城的牛肉。而在正式介绍之前,先为大家科普一下牛肉的分级。

1
日本
按可食用比率兴油花等级,总共分为15级:可食用比率分A.B.C,而油花等级分1-5,也就是分为A1-A5,B1-B5,C1-C5共15级。其中A5为最高级,其油花之细密,美名为霜降牛肉(香港叫雪花牛肉)。霜降度BMS(beef marbling standard)分为:5等级(BMS NO.8-NO.12);4等级(BMS NO.5-NO.7);3等级 (BMS NO.3-NO.4);2等级(BMS NO.2);1等级(BMS NO.1)。

A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。

和牛是从明治时代以前就在日本培育的,专作肉用品种,而被称为“和种” 的肉牛。较有名的有「黑毛和种」「褐毛和 种」「无角和种」等。一般听到「松阪 牛」、「神户牛」、「飞驒牛」,不是 指牛的品种,比较类似是和牛中的「品牌」。

2
澳洲
澳洲牛肉基本上分为9级,从M1-M9。M9级为最高级别。但是澳洲牛的肉味较淡,M9级也只能到日本的A3级水平。

十多年前,澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖,并且引入美国的安格斯牛来配种,并以日本的饲养技术来养殖,培育出“澳洲和牛”,其美味远超目前的M9牛肉,所以在M9以上又多出了M10,M11,M12。

以油花、风味、香味三方面来决定,澳洲牛肉的油花从4-12共分为9级,平均是6级,达到9级以上就是很高级的肉了,数字越高,表示牛肉的肥瘦越像大理石纹,12级就是最顶级了,而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉。

3
美国
在美国,农业部(USDA)制定了牛肉分级制度,  主要是以肉眼位的油花分布情况以及牛只屠宰的年龄作为评级标准。美国牛肉的评级制度质量等级是依牛肉风味、嫩度和多汁程度而定。决定性因素为成熟度和大理石纹脂脂肪含量。

■成熟度(牛只屠宰的年龄)依骨骼结构和瘦肉颜色再分A到E五等级。A级约九到三十个月龄;E级约七十二到九十六个月龄。
■大理石纹脂肪度(marbling) 根据第十二及第十三根肋骨之间的肋眼肌切面上、瘦肉中脂肪斑纹含量而分十级。

■综合两种因素,再将牛肉评鉴出八个等级: 
极佳级(Prime) 
特选级(Choice)
可选级(Select) 
合格级(Standard) 
商用级(Commercial) 
可用级(Utility) 
切块级(Cutter)
制罐级(Canne)

牛肉

品珍鲜活开拓“全球直供模式”,重塑上下游产业链的整合与构建,与全球多个国家的优质产地建立直供关系,直接为消费者提供优质的牛肉。

现在我们再来具体介绍一下品珍鲜活商城为我们提供的原切雪花牛肉。

这是品珍鲜活商城正在热销的进口原切雪花牛扒。源自于澳洲,等级为M7和牛原切,肉质十分细腻。雪花牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红白相间,状似大理石花纹的牛肉。

雪花牛肉可谓“色”“香”“味”俱全。
“色”,因肥瘦相间,纹理清晰,外观如雪花一般。
“香”,甜香的牛油香味,满口浓郁肉香。
“味”,肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。

牛肉的做法还非常多,现在给大家介绍一下waywei最为拿手的两种。


牛肉做法秘籍一

材料:雪花牛肉、盐、黑胡椒、黄油

做法:
1.将牛肉从冷冻层取出后,等其慢慢解冻。用吸油纸吸干表面血水,两面撒上盐和黑胡椒。

2.平底锅放入黄油并将其融化后,用大火煎牛扒,根据自己的喜好煎至几分熟。

3.煎好后上桌摆盘。

当然还可以配上一杯红酒,岂不美哉。

牛肉细嫩,肉快当中油花分布很平均,吃起来香嫩无草腥之外,也可感觉到一股牛油的香味。

牛肉做法秘籍二

材料:雪花牛肉、盐、黑胡椒、黄油、青椒、红椒、黄椒、莲子、生姜

做法:
1.将牛肉从冷冻层取出后,等其慢慢解冻。用吸油纸吸干表面血水,两面撒上盐和黑胡椒。

2.将雪花牛肉、青椒、黄椒、红椒、生姜、莲子切丁

3.在热锅中倒入油,以及切好的食材,进行翻炒

4.炒好后就可以起锅啦

牛排创新吃法,口味与众不同,极具中国风味。

还可以配上一瓶山楂醋,酸甜口感加上牛肉的鲜香,简直不要太享受!

心动不如马上行动
超值优惠等你来!

贴士

我采集了关于广州的购品珍鲜活(购物场所)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:waywei 发布:2019.08.27

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